samedi 20 avril 2013

IG bas - Papillotes de thon aux gousses d'ail

 Nous allons avoir bientôt des têtes d'ail nouveau, un régal cuit en chemise, je vous propose cette petite recette facile à préparer et très goûteuse.

 Ingrédients : pour 4 personnes
4 tranches de thon frais de 120 gr chacune
2 têtes d'ail nouveau
2 càs d'huile d'olive
4 feuilles de chou frisé vert
1 poireau
12 olives vertes dénoyautées
quelques brins de persil plat
1 citron
piment d'Espelette en poudre

Préchauffez le four à 180°

Dans un plat à four, déposez les têtes d'ail, arroser-les d'huile d'olive, puis enfournez et laisser cuire 30 mn.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir les feuilles de chou 1 mn, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau très froide pour les refroidir.
Epluchez  le poireau, le lavez et émincez-le en lanières et les faire blanchir dans la même eau que les feuilles de chou, et plongez les dans l'eau froide pour refroidir les lanières.
Détachez les gousses d'ail rôties les unes des autres.
Coupez les olives vertes en rondelles et le citron en quartiers.
Lavez et ciselez le persil.

Déposez chaque tranche de thon au centre d'une feuille de chou blanchie, puis répartissez les lanières de poireaux, les rondelles d'olives, les gousses d'ail rôties et le persil ciselé.
Saupoudrez de piment d'Espelette, puis pliez les feuilles de chou et fermez-les à l'aide d'une ficelle de cuisine.

Enfournez et laissez cuire 25 mn.
Accompagnez les papillotes de quartiers de citrons.




1 commentaire:

  1. Sympa l'idée d'utiliser la feuille de chou comme papillote!

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