IG bas - Falafels aux graines de tournesol et sauce tzatziki

 Ingrédients : pour 20 à 24 petites boulettes

1 tasse de graines de tournesol décortiquées crues
1/4 tasse de graines de sésame
1 càs de graines de lin
3/4 de tasse de courgette râpée finement
1/4 de tasse de carotte râpée finement
2-3  cà soupe d'oignon hâché
1/4 de tasse de persil haché fin ( et ou ajouter 1/4 tasse de coriandre haché)
une petite gousse d'ail pressée
1 càs de jus de citron
1 càc de curcuma
1 càc de graines de cumin (j'ai mis 1/2 càc de poudre)
1 pincée de cayenne
sel et quelques tours de moulin à poivre


Pour préparer les falafels :
Commencer par moudre finement les graines de tournesol, de sésame et de lin.
Mélanger tous les autres ingrédients des boulettes, légumes râpés et hachés et assaisonnements. Ajouter graduellement les graines moulues à ce mélange. Bien mélanger .
La pâte doit être assez ferme, pour être roulée en boulettes qui se tiennent bien. Si trop molles, rajouter de la poudre de graine de tournesol.

 Faire de petites boulettes, c'est mieux si elles ne sont pas trop grosses.

Mettre au four  120 ° pendant 45 mn

Pendant ce temps préparer la sauce Tzatziki :
1 yaourt
un morceau de concombre râpé
1 gousse d'ail pressé
1/2 jus de citron
fines herbes au choix
sel
Bien mélanger le tout , servir dans un bol et déguster les boulettes avec une salade et la sauce tzatziki.

Tartine et sardine sur salade toute verte

C'est le printemps, les asperges vertes, les petites fèves ainsi que des petits artichauts violets, c'est le moment  de faire cette jolie assiette toute en fraîcheur....... Et sur une belle tartine de pain complet de belles sardines.... Tout y est pour un repas printanier.....

J'ai trouvé sur le site de R'Evelyne, "Rêves de cuisine" cette délicieuse assiette verte très printanière et alléchante......

ingrédients :  pour 4  personnes

100 g de haricots verts
8 petits artichauts violets
250 g de petites fèves épluchées
8 petites asperges
2 avocats à point
100 g de filets de sardines marinées à l'huile d'olive
4 petits oignons blancs frais
4 fines tranches de pain de campagne
un bouquet de ciboulette
jus de citron
sel et poivre du moulin

Faire griller les tranches de pain.
Poser dessus les filets de sardines
Poivrer et poser dessus un petit oignon blanc coupé en deux.

Faire cuire les asperges à la vapeur 8 mn, puis les haricots verts 20 mn, et les artichauts 10/12 mn. tous les légumes doivent rester légèrement croquants.

Couper en tranches fines les avocats, les citronner.

Assaisonner les légumes de sauce préparée : 4 càs d'huile d'olive, 2 càs de jus de citron frais, sel, poivre et éventuellement quelques gouttes de sauce soja.
Ciselez la ciboulette

Répartir sur les assiettes et placer les tartines au dernier moment.

Merci Evelyne pour cette recette vraiment très sympatique.