Farfalle complètes aux épinards à bas IG

C'est la saison des épinards!
Je suis dans une AMAP et j'en ai eu une quantité astronomique dans mon panier hebdomadaire!
Je cherche donc des recettes.

En voici une délicieuse et toute simple.

Ingrédients :

- farfalle complets (je les ai trouvés dans la marque Barilla)
- poivrons
- champignons
- ail
- oignons
- épinards frais
- crème fraîche
- parmesan
- curcuma, sel et poivre.

Préparation :

Découper tous les légumes en petits morceaux.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
Faire cuire les pâtes et 2 mn avant la fin de la cuisson, jeter les épinards dans l'eau pour les ébouillanter.
Puis les sortir de l'eau avec une écumoire et les plonger dans de l'eau froide pour conserver leur belle couleur verte et la chlorophylle.
Verser un peu de crème dans la poêle où cuisent les légumes, ajouter le curcuma, sel et poivre.
Mélanger les épinards à cette sauce.
Verser sur les pâtes et gratter un peu de parmesan.

Bon appétit! ☺

Mon menu du dimanche 8 mai 2016

Nous souhaitons une bonne fête à toutes les mamans

Suisses et Belges

Un petit repas bien alléchant

Carpaccio de courgettes aux noix

Cuisses de canard à l'orange

Haricots verts

Hummm...... Des fraises.....

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Bon dimanche à toutes

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Asperges vertes à bas IG croustillantes

Voici une petite recette simple qui m'a beaucoup plu!

Ingrédients : je ne donne pas de quantités car cela dépend du nombre de personnes.
Là ? j'ai fait juste pour moi et j'ai tout dégusté!! hi hi hi!! ☺

Asperges vertes
Oeuf
Amandes en poudre
Chapelure bas IG : je prends des wasa fibres que je mixe. Perso, je mixe un paquet entier de wasa fibres à IG de 35 et je mets la chapelure dans un bocal au frigo.Se conserve des mois.
Parmesan râpé fin. (je l'ai râpé trop gros)
Farine bas IG : vous avez le choix dans nos farines bas IG (orge mondé, blé type 150, épeautre intégral...)
J'ai pris du blé type 150

Préparation :
Cuire les asperges. Tailler le bout en  pointe. Moi j'épluche un peu le bas de l'asperge mais apparemment ce n'est pas obligatoire!
L'idéal est d'avoir un cuit asperges comme ça

Moi je n'ai pas donc je cuis à l'eau dans une cocotte allongée.
Cuire 8 mn et relever la tête des asperges durant les 2 dernières minutes afin qu'elles ne cuisent pas trop.
Les plonger ensuite dans de l'eau glacée pour qu'elles conservent bien leur jolie couleur.

Pendant ce temps, préparer la panure.

Je mélange le même poids de parmesan râpé, d'amandes en poudre et de chapelure.
Dans une autre assiette, je mets un œuf battu et assaisonné.
Dans une autre, un peu de farine.

Je roule chaque asperge dans la farine puis dans l’œuf puis dans la chapelure préparée.

Faire dorer à la poêle les asperges dans un peu d'HO.

C'est croustillant et délicieux!

Je les ai dégustées en accompagnement d'une darne de brochet en papillote.
Un délice!

Accompagne très bien aussi un steak de tofu... pour les végés!

Dimanche 1er mai 2016

Ce n'est pas un brin.... Mais un bouquet de muguet que je vous offre ce dimanche.... 

Qu'il vous apporte tout le bonheur souhaité....

Le soleil ???? Je ne sais pas où il est ....

Bon dimanche à tous.....

Mon repas de ce dimanche ? Je vous invite sur BGM

C'est mon menu de ce midi.