IG bas - Timbales de légumes au fromage de chèvre

Une petite recette sympa et légère avant les agapes de ces repas de fêtes à venir.

Ingrédients : pour 4 personnes
4 tomates
4 gousses d'ail hachées
1 càs de basilic haché
quelques feuilles de basilic entières
2 càs de persil finement ciselé
1 aubergine coupée en tranches de 5mm
85 gr de fromage de chèvre émietté
1 peu d'huile d'olive

Préchauffez le four à 180°. Coupez les tomates en deux et récupérez la pulpe à la cuillère. Saupoudrez 1/4 de l'ail sur chaque moitié de tomates puis couvrez du basilic et du persil mélangés.
Disposez les tomates sur une plaque de cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Laissez cuire 40 mn au four.

Faire ensuite cuire les tranches d'aubergines badigeonnées d'huile d'olive dans le four 10/15 mn.

Huilez 4 ramequins. Tapissez chaque ramequin d'aubergine puis de deux feuilles de basilic, d'une moitié de tomate, d'un peu de fromage de chèvre, d'une autre moitié de tomate et finissez par une tranche d'aubergine. Faites cuire 20 mn au four. Laissez reposer 5 mn avant de démouler.