Kouglof à bas IG

Voici une superbe recette aimablement fournie par Cath dont le blog ne pourra que ravir vos papilles
http://www.fromageoudessert-dessert.com/
Merci Cath!

Pour un grand kouglof à IG bas :

20 cl de lait 1/2 écrémé

4 oeufs entiers

450 g de farine T 150 + pour le moule

50 g de gluten

70 g de fructose

une pincée de sel

25 g de levure fraîche (en cube)

180 g de beurre à température ambiante et coupé en cubes + pour le moule

100 g d'abricots moelleux

25 g de chocolat noir à 70 %

du rhum ambré

Décoration facultative : quelques amandes entières ou effilées et du fructose glace.(vous pouvez le faire avec du fructose si vous avez un thermomix)

Mettre les abricots coupés en 6 morceaux à tremper dans le rhum (à niveau dans un bol).

Coupez le chocolat en tout petits morceaux de la taille de pépites avec un bon couteau.

J'ai réalisé ma recette en machine à pain, mais vous pouvez très bien la réaliser au robot ou à la main.

Déposez les ingrédients dans votre machine à pain.

(d'abord le lait, puis les oeufs, après les avoir battus en omelette, 

puis ajoutez les autres ingrédients - la levure ne doit pas toucher le sel). 

Ajoutez les abricots et les pépites de chocolat au "BIP" machine.

puis 2-3 cuillers à soupe du rhum de trempage.

Faire fonctionner le programme "Pâte". 

Laissez lever jusqu'en haut de la cuve, même si le programme est déjà terminé.

Beurrez un moule à Kougelhopf. Farinez le.

Vous pouvez déposer des amandes entières non pelées  ou des amandes effilées,

 au fond des cannelures du moule.

Versez la pâte dans le moule et laissez la lever dans un endroit chaud, recouverte d'un linge propre, jusqu'à ce qu'elle ait rempli la totalité du moule (environ une heure).

Préchauffez le four à 160°.

Cuire environ 55 minutes. La lame du couteau doit ressortir sans trace de pâte.

Couvrir à mi-cuisson d'une feuille aluminium, afin que votre kouglof ne fonce pas trop.

Attendre quelques minutes avant de démouler. 

Laissez refroidir complètement sur une grille.

Poudrez de sucre glace (réalisé au blender avec du fructose) ou pas... et régalez vous !