IG bas - brochettes de st Jacques au dôme de riz

 Pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 12 Saint-Jacques sans corail
• 200 g de riz Basmati 1/2 complet
• 1 botte de cébettes
• 1 bocal de piquillos égouttés
• 1 demi-botte de coriandre
• 1 oignon blanc
• 5 brins de thym
• 3 brins de romarin
• huile d'olive

- Faire cuire le riz 45 min dans 1 litre d'eau salée avec l'oignon, le thym, le romarin. égoutter.

- Confectionner 4 brochettes de Saint-Jacques à l'aide de piques en bambou.

- Dans un wok chaud, verser de l'huile d'olive, les piquillos coupés en lanières, les cébettes émincés et le riz, saler et poivrer.

- Faire sauter le riz 5 min et ajouter au dernier moment la coriandre effeuillée.

- Au moment de servir, faire griller les Saint-Jacques 3 min de chaque côté.

- Dresser les brochettes avec un dôme de riz.