La méthode

Tout d'abord, je tiens bien à préciser que ce blog ne concerne pas la phase 2 de Monsieur Montignac.
Si vous souhaitez faire sa phase 2, il faut aller sur leur site ou acheter leurs livres.

Ce blog concerne une méthode pour stabiliser son poids liée à mon expérience.
J'ai perdu 20 kg il y a 7 ans et je n'ai jamais repris.
Méthode liée bien sûr aux bas index glycémiques.

En quoi consiste donc cette phase de stabilisation?
Elle consiste tout simplement à privilégier les aliments à bas index glycémiques (en dessous de 50)

Pour  ceux et celles qui ont fait la phase 1 de la méthode Montignac pour perdre du poids, cette deuxième phase ne sera pas une surprise! Ou plutôt si! Une belle surprise car vous n'aurez plus de repas GP ni PL.

Pour ceux qui ne connaissent pas, il faut juste que vous sachiez ce qu'est un index glycémique.
Voici la définition de Wikipedia :

"L'indice glycémique est un critère de classement des aliments contenant des glucides fondé sur leurs effets sur la glycémie (taux de glucose dans le sang) durant les deux heures suivant leur ingestion. Il permet de comparer le pouvoir glycémiant de chaque aliment, mesuré directement lors de la digestion. L'indice glycémique d'un aliment est donné par rapport à un aliment de référence, auquel on attribue l'indice 100 (généralement glucose pur ou « pain blanc »). L'indice glycémique a été inventé par David J. Jenkins¹ à l'Université de Toronto en 1981."

Monsieur Montignac a vulgarisé cette méthode que je dirai révolutionnaire dans le monde de la nutrition et de l'amaigrissement! Encore bien trop méconnue à mon avis!

Première chose, bien sûr, avoir toujours sur vous le tableau des IG de Montignac
http://www.montignac.com/fr/rechercher-l-index-glycemique-d-un-aliment/#letter_e

Dans un premier temps, si vous venez juste d'atteindre votre objectif, il faudra alterner encore un certain temps phase 1 et phase de stabilisation afin de vous stabiliser et que votre corps s'habitue peu à peu à une façon de manger plus souple.
Pour la phase 1, reportez vous à la rubrique "Les deux types de repas en phase 1" de BDG 1
http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/10/les-deux-types-de-repas-dans-la-methode.html

Un conseil? Si vous ne l'avez pas encore, achetez le livre de la méthode Montignac pour les nuls.
C'est vraiment un livre de référence! (non! je n'ai pas de com!)

Je vous propose pendant le premier mois, un repas phase de stabilisation  tous les deux jours et les autres repas phase 1.
Ne croyez pas que vous ne mangerez plus jamais phase 1 ensuite! Non! Vous aurez encore des repas PL et GP de temps en temps, tout simplement parce que c'est bon et vous les modulerez en fonction de la réaction de votre corps.

Pour les recettes de repas GP et PL, il faut aller sur mon autre blog.
http://aidedegilda.blogspot.fr/

L'objectif étant de se stabiliser tout en se faisant plaisir gustativement.

Si vous voyez que tout va bien, que vous restez stable, alors on augmente peu à peu les repas phase de stabilisation.

C'est à dire qu'on mange des aliments à IG inférieur à 50. Vous pouvez mettre du fromage dans vos pâtes, manger du riz avec de la viande et faire une pâte à tarte avec de la farine intégrale type 150 avec de l'huile d'olive ou bien du beurre bio de préférence (ou bien encore de la margarine végétale non hydrogénée si l'huile de palme  ne vous dérange pas)
Je rappelle que l'huile d'olive fait baisser l'IG des aliments!

Pour votre santé, je vous conseille de conserver vos bons principes!
Privilégier les viandes maigres aux viandes grasses
Je vous conseille d'aller lire
http://aidedegilda.blogspot.fr/search/label/info%20viandes%20maigres

Privilégier les poissons gras aux bons omega 3

Limitez au maximum les produits laitiers contenant du lactosérum (lait, yaourt, fromage blanc...)
Personnellement, je ne change pas mes habitudes. Je continue à confectionner mes yaourts au soja et à boire du lait de soja si besoin.

Quant aux sucres, on ne change rien non plus
Nous conservons les sucres à bas IG  comme le fructose, le sirop d'agave ou la stévia pour ne citer que ceux là! Vous avez aussi le sucre de coco, le xylitol.... A chacun de choisir celui qu'il préfère!
Je rappelle que le miel d'acacia a un IG de 30. C'est le seul miel qui a un IG aussi bas et donc autorisé.

Toujours pour votre santé, limitez les sucres. Même s'ils ont un IG bas, ils sont déconseillés dans une forte proportion. Habituez vous à boire votre café ou votre thé sans sucre.

Vous pourrez faire beaucoup de desserts très sains pour votre santé en utilisant des farines à IG inférieur à 50. Vous pouvez déjà vous reporter aux recettes qui se trouvent sur mon autre blog en attendant qu'ici, il y en ait!!! Vous serez surpris par leur variété.
http://aidedegilda.blogspot.fr/2011/09/index-des-dessert-pl.html

http://aidedegilda.blogspot.fr/2011/09/index-des-dessert-gp.html

Quant aux graisses, nous allons bien sûr privilégier les bonnes graisses : l'huile d'olive vierge de première pression à froid et la graisse de canard ou d'oie.
Afin d'équilibrer omega 3 et omega 6, l'idéal c'est de consommer et de l'huile d'olive et de l'huile de colza. Bio de préférence bien sûr!

Un bon beurre bio sur vos tartines le matin.
Pensez aux bonnes graisses des oléagineux : amandes, noisettes, noix etc. (purée d'amandes....)

Essayez d'acheter un maximum de produits bio.
Personnellement, je préfère manger moins de viande mais qu'elle soit de bonne qualité!
J'achète deux poulets par mois bio et ça me suffit.
Je remplace la viande par des légumineuses, du tofu et du poisson.

Evitons au maximum tous les pesticides et antiobiotiques qui se trouvent autant dans la viande que dans les fruits et légumes.

Mais, me direz vous, jamais d'aliments avec IG supérieur à 50???? Mais si!

Limitez vous à un seul gros écart au cours du repas et n'en mangez pas un kilo!!!!

Comment gérer? Pour ça, vous devez aussi vous préoccuper de la charge glycémique de l'aliment concerné.

Définition de la charge glycémique : La charge glycémique (CG) est un indicateur permettant de classer les aliments en fonction de leur répercussion sur la glycémie (taux de sucre dans le sang).

Il s’agit d’un indicateur plus précis que l’index glycémique car il tient compte non seulement de la teneur en glucides des aliments mais aussi des fibres alimentaires qu’ils contiennent.
En effet, plus un aliment contient de fibres et plus sa CG est faible. 

Plus d'info?? allez là 

Vous en trouverez un tableau  ici

Lorsque l'IG de votre aliment est élevé (>50)  mais que sa charge glycémique est basse (<10) ce n'est pas un écart. Comme pour la pastèque, le melon, le céleri cuit, les carottes cuites voire même une pomme de terre bouillie sans la peau ou la bière.

Lorsque l'IG de votre aliment est élevé mais que sa charge glycémique est moyenne (entre 10 et 20), c'est un petit écart. (on peut facilement compenser avec une salade verte par exemple ou un légume vert IG 10)

Lorsque l'IG de votre aliment est élevé et que sa charge glycémique est élevé (au dessus de 20), il faudra consommer plusieurs aliments à IG très bas pour compenser (légumes, légumineuses, fruits etc.)

N'oubliez pas que :  les fibres alimentaires (et les protéines et les lipides, mais dans une moindre mesure) diminuent l’index glycémique.(comme l'huile d'olive, le citron, le vinaigre...)

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J'adore les frites alors regardez ce que je fais....
Je mange discrètement une salade verte avant mon repas!!!! LOL!

La salade verte ne suffit pas! bien sûr! J'y ajoute quelques haricots verts et un fruit frais à très bas IG!
Le tour est joué! S'il n'y a pas de fruits au restaurant, prenez une crudité dans votre salade (genre salade composée sans maïs ni pommes de terre). Les haricots verts et la salade de crudités équilibreront la charge glycémique de votre repas.

Et je déguste mes frites sans aucune culpabilité !

Ou une pizza!

Je ne prends jamais de dessert au restaurant après un repas comme ceux là.

Quand je fais un gros écart, je n'en fais toujours qu'un au cours du repas. Pas 2!
Dans la pizza, le seul écart, c'est la pâte! C'est tout! Autrement tout le reste de mon repas est correct.

Idem si je mange des frites, les frites seront mon seul écart au cours du repas. Tous les autres aliments du repas auront un IG inférieur à 50 voire moins si  possible. C'est tout à fait faisable puisque viande et poisson n'ont pas d'IG..

Si j'ai envie d'un dessert alors je ferai un repas à IG inférieur à 35. Donc légumes verts mais pas de frites!
Même s'il n'y a pas de légumes vertes à la carte du restaurant, si vous en demandez, ils vous en donnent! Je l'ai fait souvent!
Le riz au restaurant est un écart car ce n'est jamais du riz basmati!

Il faut équilibrer. Cela deviendra vite un réflexe.
Et comme je vous l'ai déjà dit, limitez ces gros écarts.

Et le lendemain, vous faites une journée à bas IG sans aucun gras et le tour est joué! Vous ne prendrez pas un gramme!

Si cela a bien fonctionné sur moi depuis des années, je ne vois pas pourquoi ça ne fonctionnerait pas sur vous.
Donc ici, nous allons gérer cette phase de stabilisation à ma façon. Façon BDG.
Autant j'ai parfaitement respecté la phase 1 d'amaigrissement de Monsieur Montignac sur mon autre blog autant cette phase de stabilisation sera personnelle.
Il faut que vous le sachiez.

Je vous le répète, au début, on va doucement. Si vous vous jetez tête baissée dans une folie de nourriture avec plein d'écarts et du n'importe quoi, vous allez tout reprendre!
N'oubliez jamais! C'est à vie que vous devez manger de cette façon! Non seulement vous ne reprendrez pas mais vous serez en excellente santé!

Rappel : on alterne phase 1 et phase de stabilisation  pendant au moins un mois en faisant bien plus souvent la phase 1 que l'autre.  Selon les résultats, on augmente peu à peu le nombre de repas de la deuxième phase. On se limite à des aliments ayant un IG inférieur à 50. Si on dépasse en mangeant un aliment ayant un IG >50 et une CG >10, on fait alors un écart qu'il faut gérer en mangeant au cours du repas des aliments à très bas IG pour faire une moyenne d'IG basse.

Voilà! Vous savez tout ou presque!
C'est simple et efficace!

La preuve? Cela a fonctionné sur moi et sur bien d'autres!
J'attends les témoignages....