Pain de thon aux abricots et à la tomate à bas IG

Voici une recette de Mandine.

Ingrédients Pour 6/8 personnes

3 steaks de thon surgelé 200 g de thon en boîte 3 belles tomates rondes + 2 pour décor 3 gros abricots (ou 6 petits) 4 œufs 80 g de gruyère râpé 50 ml d’huile d’olive

quelques cerneaux de noix 30 g de noix en poudre 80 g de farine T150 1 paquet de levure 1 cc de cannelle 1 pincée de piment de Cayenne Sel - poivre

1)     Dans une poêle antiadhésive, cuire légèrement les steaks de thon. Les écraser à la fourchette ainsi 
que le thon en boîte. Mélanger le plus finement possible.

2)    Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter l’huile, la farine et la levure, le gruyère, 
la poudre de noix, sel et poivre. Battre de nouveau au fouet électrique.

3)    Ajouter les abricots coupés en dés, les tomates vidées et coupées en dés, les épices. 
Mélanger.

4)    Ajouter le thon et mélanger.

5)    Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé (si pas en silicone).
 Verser le contenu du saladier. Poser les cerneaux de noix sur le dessus en les enfonçant un peu.

6)    Cuire 45 mn à four th 7.

7)    Démouler sur un lit de laitue et décorer comme sur la photo.

8)    A déguster froid accompagné d’une salade verte en repas PL.