Blanc de poulet crémeux à la purée de céleri rave : bas IG

Bonjour!
Voici une recette franchement...gastronomique!! hi hi hi!!!

C'est l'hiver, et, si nous voulons consommer des légumes bio locaux, nous sommes obligés de cuisiner des légumes que nous n'avons pas forcément l'habitude de déguster : panais, céleris rave, topinambour, betterave rouge crue, potimarron, potiron, toutes sortes de choux, radis noir, carottes etc.

La plupart de ces légumes ont un IG élevé mais une charge glycémique basse.
Ce qui implique qu'ils ont une réponse insulinogène très faible.
Vous pouvez donc les consommer en quantité normale.
Dans le tableau des IG de MM, vous les trouverez accolés à un astérisque.

Vous pouvez même vous accorder quelques pommes de terre.
Je vous rappelle que la pomme de terre cuite à l'eau dans sa peau a une CG de 10.
Vous pouvez donc la consommer sans craindre un pic de glycémie.
Par contre, toutes les autres cuissons de la pomme de terre sont à haut IG.
A vous alors de gérer en équilibrant la résultante glycémique de votre repas.
Vous savez n'est ce pas ?

Aujourd'hui, j'ai donc cuisiné une purée de céleri rave!
Un délice
Je n'ai rien inventé, j'ai choisi cette recette simple et délicieuse.
C'est la 2ème fois que je la fais.
J'ai simplement zappé le beurre.
Purée de céleri rave

Cette fois, je n'ai pas mis les noisettes car je n'avais pas le temps.
Je l'ai déjà fait et c'était un petit plus non négligeable!

Avec cette purée, j'ai fait des blancs de poulet crémeux ail et citron
Mmmmmmmmmmm!! une tuerie!
J'ai également zappé le beurre et j'ai remplacé le piment de Cayenne par du piment d'Espelette
Poulet crémeux ail et citron

Voici un plat à bas IG < 50 tout en harmonie de goûts subtils!
Je me suis vraiment régalée !
Simplissime et vite fait!

J'ai terminé mon repas sur une note un peu sucrée et rafraîchissante avec mon yaourt au soja mélangé avec ma confiture de mirabelles au sucre de coco.
Très bas IG

Bon appétit!!!
Et, surtout, ne vous privez pas de ces bons légumes d'hiver qui sont excellents pour votre santé !
Privilégiez le bio local naturellement!
Pensez aux "AMAP" ou aux "Ruche qui dit oui" ou aux "GASE" ...et il y en a d'autres!

Menu du dimanche 14 février - St Valentin

C'est la Saint-Valentin

Un petit repas sympa s'impose.....

ce sera autour de l'orange

Fantaisie d'oranges et oignon rouge à l'huile d'argan
et au chèvre frais. (recette BGM)

Cuisses de Canard à l'orange accompagné de petits pois/carottes
(recette à venir)

un gâteau moelleux à l'orange
du blog "Cooking Julia" revisité MM
(recette à venir)

Mon menu du dimanche 7 février 2016

Mes petits-enfants sont arrivés pour passer une semaine de vacances..... De ski !!!! Mais pas de neige..... Alors, Ce sera, une semaine de balades et d'entrainement piscine.

Et ce midi, un repas chaleureux..... Un couscous royal pour 9 personnes

Plein de légumes, des pois chiches, morceaux de bœuf, cuisses de poulet et merguez.

Semoule à couscous d'orge mondé avec amandes. Accompagné d'une bonne sauce à l'harissa.

Un dessert de chez "Une aiguille dans le potage "

Un gâteau de crêpes au Lemon curd que j'ai adapté à IG bas.

Mon menu du dimanche 17 janvier 2016

Contrairement à ce que pensent les gens.... On peut faire d'excellents repas à IG bas.... Je vous propose pour ce dimanche,

Une garbure landaise  qui est une soupe ( mais aussi un plat complet) de chou vert, de légumes et de haricots, issue de la cuisine paysanne du Béarn que l'on accompagne de cuisses de canards confites et de jambon sec.

Ce plat populaire et traditionnel dont les ingrédients changeaient au gré des saisons est un héritage culinaire toujours vivace.

J'ai fait une sélection de légumes afin qu'il reste à IG bas, chou vert, haricots tardais, carottes (recette à venir) avec du confit de canard.

Et un dessert .... Parce que c'est dimanche.....

Un Flan coco

Menu à IG bas du dimanche 27 décembre 2015

Nous voici, entre les repas copieux de Noël et ceux du 1er de l'an..... Il faut faire un peu de sport , boire beaucoup d'eau et des repas légers pour laisser reposer le foie.

Je vous propose pour ce dimanche

Paella aux moules et chorizo
Que vous pouvez faire avec du quinoa à la place du riz basmati
Qui donnera un IG plus bas.
Et pour terminer ce repas un peu de vitamine C avec deux mandarines.

Et pour sourire un peu......

Menu à IG bas du dimanche 20 décembre 2015

On approche sérieusement de Noël.....

Tout est prêt ? Les menus, les décorations ?

Encore une petite idée ?.....

Pour placer vos invités

Plateau de fruits de mer

Un canard à l'orange
Accompagné d' un gratin de cardons

Bûche de Noël chocolat-café
Que vous trouverez sur le blog BGM

Bon dimanche à toutes et bons préparatifs.

❤️

menu du dimanche 13 décembre 2015

Une petite idée d'un plat pour votre réveillon de noël ou de fin d'année ? Pourquoi pas faire un filet de turbot ?

Filet de Turbot piqué au Chorizo sur caviar de courgettes en crumble

(La recette cet après-midi)

Et pour décorer votre table des bougeoirs inattendus...

 un sapin de noël comestible...

Bon dimanche à tous.

Menu à IG bas du dimanche 18 octobre 2015

Je suis à Bruxelles pour garder mes petits enfants pendant une semaine.... Par un froid de canard, j'ai fait le parcours des murs peints (Arts street) ..... pas tous,  mais 17 quand même......

Et pour me réchauffer.... Je suis allée chez Leon.... Manger.... devinez .... Des moules frites.... Incontournable et leurs frites sont excellentes accompagné d'un verre de vin blanc.

Mais pour ce dimanche ce sera ici.....

 

Salade de concombre au petit suisse.

Carré d'agneau en croûte d'herbes  accompagné de tagliatelles de courgettes 

(Croûte d'herbes, recette sur BGM......ICI )

Et de spaetzles d'orge mondé de BGM.....ICI

Tartelette de bouquet de pommes roses

que j'ai trouvé sur le blog de Épices et Moi, pour que cela reste IG bas sans gluten, juste penser à changer la farine de riz par une autre farine sans gluten.

Bon dimanche

Mon menu à IG bas du dimanche 11 octobre 2015

Juste de l'autre côté de la frontière ... En Suisse, les citrouilles sont en libre service, elles sont étiquetées, chacune son prix.... L'on se sert et chacun met l'argent dans une petite tirelire dans le plateau de la charrette.....

Voici mon menu de ce dimanche.....

Mango salsa (plat jamaïcain)
Pour 4 personnes....(2 mangues, 1 oignon émincé, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1 jus de citron vert, une pointe de piment (facultatif) menthe fraîche émincée )

Photo de grelinette et cassolettes

Poulet fermier au cognac et à sa sauce crémeuse.

Accompagné de riz basmati et d'une poêlée de courgettes

Et un petit dessert bien goûteux

Coupelle de poires et de noix caramélisées de BGM

Bon dimanche à tous

Page des menus et de discussions du mardi 30 juillet

Comme c'est toujours l'été, c'est toujours la saison des vacances..... le rosé et les apéros s'enchaînent.... j'ai trouvé sur le Blog DIAB & BON & GOURMAND ! blog à IG bas ..... des fingers salés et sucrés à l'orge mondé que vous trouverez ICI

 

Les fingers au comté ou au chorizo

Les fingers au chocolat

Moule à fingers

C'est la Sainte Juliette aujourd'hui, Bonne Fête aux Juliette.....le dicton du jour... 

A la Sainte Juliette, l'été est en fête.....

Menus à bas IG du lundi 8 avril 2013

Bonjour!
Aujourd'hui, je vous propose un menu avec un gros écart.
Vous allez voir ainsi comment le gérer pour ne pas prendre de poids.

Petit déjeuner :

Un smoothie vert : kiwi, endive et orange bio si possible.

2 tranches de pain intégral (Montignac ou pas), un peu de fromage et de la confiture maison.
(je ne mange généralement du fromage qu'au petit déj!! Habitude de normand!)
Un expresso pur arabica.

Déjeuner :

A midi, je vais manger des frites. 150g. C'est donc un gros écart.
Je vais donc calculer la résultante glycémique de mon repas pour équilibrer et conserver un repas à IG bas.
Je dois donc consommer 3 fois le poids des frites en aliments à IG très bas.

En entrée donc, 100g de carottes râpées VHO. IG 20

Tournedos sauce roquefort . IG 0

150g de frites : IG 95

Salade verte 100g : IG 15

Fraises avec un peu de fructose  100g : IG 20

Et voilà! J'ai composé un repas qui , finalement, reste à IG bas (entre 50 et 60).
Il n'y a pas de règle pour calculer. C'est juste une estimation perso.

Dîner : 

Après un bon déjeuner comme ça avec écart, je fais toujours un dîner léger.
C'est encore mieux!

Spaghetti aux calamars saupoudrés de parmesan

 Un yaourt au soja mixé avec de l'ananas.

Super journée non?
Sans prise de tête! et sans prise de poids!