dimanche 11 octobre 2015

Poulet fermier au cognac et à la sauce crémeuse

Un beau poulet fermier
500 gr de champignons de Paris
1 verre de cognac
Une brick de crème fraîche
Un bouquet de persil plat
3 échalotes
3 feuilles de laurier
3 branches de thym
3 branches de sarriette
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Huile d'olive 
Baies roses


Tapisser le plat à four de laurier, thym et sarriette. 2plucher les échalotes et les couper dans le sens de la longueur. Les ajouter. Assaisonner ce lit d'herbes.

Couper le poulet et assaisonner les morceaux. Les disposer dans le plat. Couvrir d'un verre de cognac et ajouter un peu d'eau de façon qu'elle affleure aux trois quarts. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner la peau du poulet d'huile d'olive. Saupoudrer de piment d'Espelette.

Enfourner 30 minutes à 220°.

Pendant ce temps, laver les champignons et les couper en quatre ou en six selon leur grosseur. Laver le persil et le ciseler.

Lorsque le poulet est cuit, récupérer la sauce et la mélanger à la crème . Au passage, garder le poulet bien chaud. Ajouter les champignons et faire réduire de façon que la sauce épaississe un peu.

Lorsque la sauce est nappante, rectifier l'assaisonnement, puis la verser sur le poulet avec les champignons.
Saupoudrer de persil ciselé et de baies roses. Servir aussitôt. Se régaler .....


7 commentaires:

  1. Ouh que ça a l'air bon ! Est-ce que je peux le faire en repas PL ?

    RépondreSupprimer
  2. mmmmmmmmmmm !!!! pour moi qui ne mange que du poulet, je vais faire!
    Moi qui suis seule, je ne vais ps utiliser un poulet entier mais je vois que, même avec un morceau de poulet, je peux faire cette recette!
    Miam miam !!!!! merci Marielle!♥

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Lorsque tu as un poulet de l'AMAP, tu découpes en morceaux et congèles .... Comme cela tu prends au fur et à mesure de tes besoins.

      Des fois à la place du cognac, je mets du wiwky excellent aussi.

      Bon dimanche. Tout à l'heure je prends l'avion pour Bruxelles.... Jusqu'au 19. Bisous ❤️

      Supprimer
    2. Exactement! c 'est ce que je fais!!

      Bon voyage et profite bien de tes petits enfants! bisous

      Supprimer
  3. Hum çà donne envie
    Bon voyage Marielle
    Bisous Gilda

    RépondreSupprimer

Printfriendly