Prévision de menus du lundi 27 mars au dimanche 2 avril 2023 à bas IG < 50.

 Bonjour ! 

Je mettrai mes photos au fur et à mesure chaque jour. 

L'objectif étant de manger IG bas < 50 tout le temps et, parfois, de gérer un écart en calculant la résultante glycémique du repas. C'est à dire que, si on mange un aliment à IG haut, on compense avec des aliments à IG très bas. 

Petit déjeuner de chaque jour : 

1 fruit ou pas 

Du pain intégral fait maison avec de l'inuline pour faire baisser l'IG (congelé et toasté : ça fait encore baisser l'IG)

Du fromage (parfois un chouya de confiture ssa)

Du beurre demi sel 

Du thé

Lundi 27 mars : 

Déjeuner : < 35

Filet de truite, quinoa, champignons ail et persil.

J'ai fait cette recette : 

https://www.cuisineaz.com/recettes/filets-de-truite-sauce-au-citron-et-marjolaine-63616.aspx

Une pomme au four avec un peu de sucre de coco 

Dîner : < 50

Galette de sarrasin : oeuf/jambon/gruyère

Galette : confiture ssa en dessert 😂

Mardi 28 mars :

Déjeuner : <35

1 chippo 

Poêlée de champignon

Epinards à la crème 

Un yaourt aux framboises décongelées 

Dîner : <50

Soupe potimarron/ oignon/ poireau

1 tranche de pain intégral

Une demi mangue 

Mercredi 29 mars : 

Déjeuner : < 35

Gratin de poireau à la truite (j'ai remplacé le saumon dans la recette par de la truite.

https://aidedegilda.blogspot.com/2010/08/gratin-de-poireaux-au-saumon-frais.html

Délicieux ! très rafraîchissant

Une pomme au four 

Un expresso et un carré de chocolat noir

C'est chaque jour donc je ne le note pas systématiquement. 

Dîner : < 50

Reste de ma soupe d'hier 

1 oeuf à la coque avec mon pain intégral 

1 kiwi 

Jeudi 30 mars : 

Déjeuner  : (écart)

Côtelettes d'agneau à la polenta (écart avec la polenta)

Pour baisser la résultante glycémique de mon repas, je prendrai une salade de mâche avec tomates et oignon. 

1 clémentine

Dîner : < 50

Gratin de macaroni avec du jambon crû. 

Une demi mangue 

Vendredi 31 mars : 

Déjeuner :

Une poêlée de pdt ! je n'en ai pas mangé depuis plus de 3 mois. 

Je me suis fait un petit plaisir : pdt, pruneaux, oignon, lardons. 

Et une belle salade pour faire baisser l'IG de mon repas

Dîner : <50

Le reste de ma soupe. (léger !)

1 clémentine

Samedi 1er avril  : 

Déjeuner : < 35

Couscous merguez : courgette, carotte, oignon, cranberry.

1 yaourt nature avec ma confiture de fraises ssa

Dîner : < 50

Une galette de sarrasin oeuf/fromage

Une galette de sarrasin à la confiture ssa

Dimanche 2 avril : 

Déjeuner : < 50

Reste du couscous d'hier

Je suis mdr car je réalise que j'ai oublié les pois chiche!! 

Clémentines et poires rôties 

Dîner : <50

Galette de sarrasin : oeuf et fromage

galette de sarrasin confiture ssa

Courses : 

1 courgette

Galettes de sarrasin 

(tout le reste, j'ai dans mon frigo)

Nous sommes toujours là !

 Bonjour ! bonsoir ! 

Même si nous ne venons plus poster, nous sommes toujours présentes pour répondre à vos questions si besoin est.

A très bientôt ! 

Ouiiii, je suis là aussi…. On attends vos commentaires et vos questions si besoin… pas de questions ?Bravo… vous êtes contentes d’être en phase 2 et  vous connaissez bien la méthode MM.

Pudding de chia chocolaté

 

Ingrédients

400 ml  de lait de coco en conserve 
65 g de graines de chia entières 
2 à 3 c à soupe de sirop d’agave 

1/4 de c à thé d’extrait de vanille 
2 c à soupe de poudre de cacao (10 g)
Fruits de saison
Écorces chocolatées

Dans un saladier à l’aide d’une maryse (ou spatule), bien mélanger  tous les ingrédients (sauf les fruits) jusqu’à consistance homogène. 

Repartir dans des coupes ou Verrines, mettre les fruits en petits cubes dessus ainsi que les éclats de chocolat. 

Mettre au frigo jusqu’au dessert..... bon appétit 😋 

Faux muffins aux épinards

Recette à IG inférieur à 35.

Ces faux muffins que j’aime bien faire le soir avec une belle salade.

800 gr d'épinards frais en branches environ, pour 6 moules.

2 œufs
1 cuillère à soupe de farine d'orge mondé ou de Fiberpasta
Gruyère râpé
sel, poivre

Faire cuire les épinards à l'étouffée doucement, égoutter l'eau qu'ils ont rendu.

Les couper au couteau, ajouter la cuillère de farine, les œufs, le gruyère, sel et poivre.

Remplir les moules à muffins.

Mettre au four environ 20 mn dans le four à 180°

Bon appétit 

Dites-nous si vous avez aimé 

Poivrons farcis au basilic, câpres et pignons de pin

 

 

C’est le plein été  et sur les étals de nos marchés nous avons des poivrons 🌶 à profusion. 

Une petite entrée très goûteuse testée hier et à refaire.....

Ingredients : pour 4 personnes

2 poivrons rouge

2 poivrons jaune

16 feuilles de basilic

2 c à soupe de petites câpres au vinaigre égouttées, entières si fines ou hachées si plus grosses

2 gousses d’ail pilées 

Quelques pignons de pin

3 c à soupe de vinaigre balsamique

3 c à soupe de Huile d’olive + un peu pour le plat

Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.

Coupez les poivrons en deux ou en quatre selon la grosseur.

Retirez les graines et les membranes blanches.

Versez un filet d’huile d’olive dans le fond du plat, puis déposez les poivrons la peau dessous.

Garnissez chaque part de poivron de deux feuilles de basilic, puis des câpres et des pignons de pin, saler et poivrez.

Dans un bol, mélanger les 3 c à soupe d’huile, l’ail et le vinaigre. Répartissez cette sauce sur chaque part de poivron.

Couvrir d’une feuille d’aluminium et faire cuire 15 à 20 mn.

Puis retirez la feuille d’aluminium et continuez la cuisson pendant 20 à 30 mn selon les fours. Les poivrons doivent être tendres et dorés sur les bords. Et avec mon vieux four, j’ai mis 45 mn pour obtenir ce que je voulais en onctuosité.

Servez chauds ou à température ambiante.

🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶

Soupe de fanes de radis.

Je vous l’ai promis..... la voilà.....

Un grand classique pour ne pas gaspiller les fanes de radis !

---

• 1 oignon moyen
• 1 grosse gousse d’ail
• 3 c à soupe de lentilles corail.
• 500 ml d’eau
• Les fanes d’une botte de radis (environ 2 grosses poignées de fanes) bien lavées et essorées
• 1 cs d’huile d’olive
• 1/2 cc de sel

1. Éplucher l’ail et l’oignon.
   Émincer l’oignon et écraser l’ail grossièrement.
   Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu doux.
   Ajouter l’ail et l’oignon et remuer de temps en temps
2. Ajouter les Lentilles corail dans la casserole. Faire bouillir de l’eau. 
3. La verser dans la casserole, puis saler.
   Mettre un couvercle et laisser cuire pendant 15 minutes, le temps que les lentilles corail fondent.
4. Ôter les tiges des fanes de radis (elles sont trop fibreuses et risquent d’être mal mixées) et hacher grossièrement les feuilles.
   
5. Les ajouter dans la casserole. 
6. Retirer la casserole du feu. Mélanger et couvrir pendant 5 minutes.
   
7. Mixer
   
   Déguster sans attendre.

Poissons et crustacés à bas IG

Brandade de Morue au Chou-Fleur au cabillaud et noix de St Jacques

Brochette de St Jacques au dôme de riz

Carpaccio de saumon cru au fenouil

Crêpe de sarrasin au saumon et aux épinard

Croquettes aux sardines et pois chiches

Feuilles de poireaux farcies aux noix de St Jacques

Filet de turbot piqué au chorizo sur caviar de courgettes

Lotte à la vanille et fondue de poireaux

Millefeuille de parmesan au saumon

Moules aux poivrons

Paëlla de moules et de chorizo

Papillote de thon aux gousses d'ail

Pavés de thon grillés sauce créole

Poêlée de rougets et de calamars à la Provençale

Saumon en croûte avec des graines

Sardines à la Gremolata

Soufflés de crabe

Tartine et sardine sur salade verte