Poivrons farcis au basilic, câpres et pignons de pin

 

 

C’est le plein été  et sur les étals de nos marchés nous avons des poivrons 🌶 à profusion. 

Une petite entrée très goûteuse testée hier et à refaire.....

Ingredients : pour 4 personnes

2 poivrons rouge

2 poivrons jaune

16 feuilles de basilic

2 c à soupe de petites câpres au vinaigre égouttées, entières si fines ou hachées si plus grosses

2 gousses d’ail pilées 

Quelques pignons de pin

3 c à soupe de vinaigre balsamique

3 c à soupe de Huile d’olive + un peu pour le plat

Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.

Coupez les poivrons en deux ou en quatre selon la grosseur.

Retirez les graines et les membranes blanches.

Versez un filet d’huile d’olive dans le fond du plat, puis déposez les poivrons la peau dessous.

Garnissez chaque part de poivron de deux feuilles de basilic, puis des câpres et des pignons de pin, saler et poivrez.

Dans un bol, mélanger les 3 c à soupe d’huile, l’ail et le vinaigre. Répartissez cette sauce sur chaque part de poivron.

Couvrir d’une feuille d’aluminium et faire cuire 15 à 20 mn.

Puis retirez la feuille d’aluminium et continuez la cuisson pendant 20 à 30 mn selon les fours. Les poivrons doivent être tendres et dorés sur les bords. Et avec mon vieux four, j’ai mis 45 mn pour obtenir ce que je voulais en onctuosité.

Servez chauds ou à température ambiante.

🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶

Sablés au comté et graines de sésame

Maintenant que les apéros sont à nouveau autorisés entre amis....

Ces petits sablés..... sont un régal......

50 gr de beurre 1/2 sel et 5 cl d'huile d'olive (la recette originale mettait 100 gr de beurre1/2 sel) à température ambiante
150 gr de comté râpé
150 gr de farine Fiberpasta à IG 29 (Voir ..... ICI )
(sinon vous pouvez mettre de la farine blanche T65)
2 c à soupe de graines de sésame
un ou deux tours de moulin de poivre

Verser la farine dans un saladier .

Ajouter le beurre coupé en morceaux et l'huile d'olive, le comté, le poivre et les graines de sésame

Malaxer à la main et pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une boule.

Couvrir et laisser reposer 30 mn au frais.

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte au rouleau, sur une épaisseur d'environ 3 mn (pour la régularité de l'abaisse voir...ICI .)

Découper des formes avec un emporte-pièces

Déposer sur une plaque et enfourner pendant 15 mn

Laisser refroidir sur une grille avant de les entreposer dans une boite hermétique.

Là, je sens qu'il va falloir que j'en refasse.....

Gaufres à l’avocat et........sans farine

Grâce à Sylviane Peter sur BDG, j’ai découvert ce blog, plein de recettes plus alléchantes les unes que les autres.... en particulier cette recette de gaufres sans farine...un vrai régal..... 

Le blog de Cata

ingrédients:   Pour 7 gaufrettes grandes, les miennes plus épaisses, j’en ai fait 6.

100 g de gruyère ou comté râpé

40 g de poudre d’amande

1 oeuf

1 avocat mûr - 70 g environ 

1 c à ce de graines de cumin 

Sel

Préparation:

Écraser l’avocat à la fourchette et mélanger la chair de l’avocat avec la poudre d’amande

Ajouter le fromage râpé et le sel

Ajouter l’œuf et les graines de cumin

Bien mélanger le tout.

Pendant ce temps, faire chauffer le gaufrier.

Régalez-vous... avec une belle salade verte...

Cette recette est aussi phase 1 de la méthode MM.

Gaspacho bien frais

La chaleur arrive..... les tomates 🍅 bientôt .... que diriez-vous d’un gaspacho  cela vous dit ? Tout le monde connaît , mais je vous en redonne la recette...

Ingrédients pour 4 personnes :
250 gr de tomates pelées fraîches
1 petit concombre
1 poivron vert
1 petit oignon
2 gousses d'ail
1 càs de vinaigre de vin rouge
2 càs d'huile d'olive
Sel et poivre

Pelez les tomates, le concombre, épipénez-les  et hachez-les finement.
Pelez l'oignon et les gousses d'ail et hachez-les finement.
Epépinez le poivron  et hachez-le finement.

Mettre dans le mixeur les tomates, le concombre, l'oignon, l'ail et le poivron, mixer finement.
Ajoutez le vinaigre de vin, l'huile d'olive, le poivre et le sel, mixer pour tout bien mélanger.
Mettre dans un saladier, couvrez-le et placez-le dans le réfrigérateur pendant 4 h au moins.

Bonne journée à toutes.

Canapé d'aubergine à la bûche de chèvre

Ma petite entrée de dimanche a fait de l'effet à ce que j'ai pu lire dans les commentaires...... En voici le déroulement.

Pour faire une entrée suffisamment copieuse, il faut compter

- 3 grandes tranches d'aubergine par personne.  Il faut prendre des aubergines bien dodues.
- 1 ou 2 pommes selon le nombre de convives
- 1 bûche de fromage de chèvre.

Je coupe les aubergines en grosses tranches de 2 cm d'épaisseur (ça réduit à la cuisson)
Les mettre sur une plaque les unes contre les autre badigeonnées d'un peu d'huile d'olive au four à 200° pendant environ 30 mn retourner à mi-cuisson.... Il faut que les aubergines soient confites.

Ensuite, pour le montage, couper la pomme et la bûche de chèvre en tranches.

Mettre une tranche de pomme et une tranche de bûche de chèvre sur la tranche d'aubergine confite, un petit morceau de tomate ( pour la couleur).

Remettre au four une dizaine de minutes pour que le fromage fonde et grille, juste avant de servir vos invités.

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Et avec les tranches d'aubergines confites restantes, j'ai fait un gratin complet avec 1 couche de quinoa cuit, 1 couche d'aubergines, de la sauce tomate et de la béchamelle, un peu de parmesan, une autre couche de tout et hop !!!! au four et rien de perdu.......

Bon Appétit.

IG bas - Millefeuilles de Parmesan au saumon

Une jolie petite entrée simple à faire, pour vos repas de Fêtes ....Qui rappellera à certaines le saumon Gravlax.

Ingrédients : pour 4/6 personnes
400 gr de saumon (sans peau ni arêtes)
1 concombre
1 càc de raifort râpé
4 càs de yaourt
100 gr de parmesan
sel, poivre

La marinade
1/2 càc de fructose
75 gr de gros sel
1/2 càc de poivre
1 citron vert en rondelles
1 botte d'aneth ciselée
2 càs de vinaigre balsamique

Pour la marinade, posez le saumon dans un plat, saupoudrez-le du fructose, gros sel et poivre. Recouvrez de rondelles de citron et des herbes ciselées, Arrosez de vinaigre balsamique. Couvrez et réservez, 24 h au frigo.
Coupez le concombre en bâtonnets et faites-les blanchir, 2 mn, dans l'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
Dans un bol, mélangez le raifort et le yaourt, salez poivrez, Ajouter le concombre et réservez au frigo.

Préchauffez votre four à 240°. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des cercles de parmesan râpé et faites cuire à four chaud, jusqu'à ce que le fromage soit doré. Laissez refroidir.

Prélevez le saumon de la marinade et coupez-le en fines tranches.

Montez en millefeuilles en alternant les tuiles au parmesan, les tranches de saumon et la sauce au concombre.