Pain intégral bas IG aux agrumes.

Voici une recette très originale !

J'ai trouvé un pain intégral aux agrumes dans une boutique bio et j'ai adoré!
Ne trouvant aucune recette sur le Net, je me suis lancée...au pif!

Résultat ? bluffant!

Ingrédients :

- 300 g de farine de blé type 150
- 200 g de farine de petit épeautre intégral
 - 160 g de levain naturel maison
- 2 cs de miel d'acacia
- les zestes de 2 oranges bio
- le jus de 2 oranges bio
- du sel
- j'ai mis des graines de Tournesol, de sésame et du cumin. (vous faites comme vous aimez)
- 1 cs d'huile de Cameline (parfois je mets noix ou lin ou autre...) bio bien sûr.

Préparation : 

Je démarre toujours mon pain en MAP pour la facilité.
Vous n'êtes pas obligés.

Je mets donc, dans la MAP, dans l'ordre :

Le jus d'orange (j'en avais près de 30 cl. Vous ajoutez de l'eau pour avoir 35 cl de liquide)
Les zestes, l'huile, le miel, le levain, les graines (ou bien vous attendez le bip!)
Ajoutez les farines puis le sel.

Je mets programme pâte à pizza. Chez moi c'est le programme 9.

Une fois le pâton prêt, je le pose sur mon plan de travail, je donne un coup de poing pour dégazer et je le mets en boule.
Je le fais lever encore plusieurs heures dans un saladier fariné.

Voyez comme il a bien levé.

Je le verse ensuite sur mon plan de travail fariné, je le retravaille un peu et je le mets en boule.
Le creux en dessous.
Je mets ce pâton dans la cocotte dans laquelle je vais le faire cuire.
Je mets au fond une feuille de silicone pour qu'il n'attache pas.
Je fais encore lever 1 ou 2 h.
Plus il lève et plus l'acide phytique sera détruit! cet acide qui empêche le calcium de se fixer dans votre organisme.

Puis, je l'incise, je le tartine d'un peu de lait au pinceau et je le farine.

Je mets le couvercle et je le mets dans le four froid pour 45 mn à 240 °.
Surtout n'ouvrez pas la porte du four durant la cuisson!

A la sortie du four, vous vérifiez s'il est cuit en tapotant en dessous! ça doit faire "toc toc" ☺
Si  ça ne vous parait pas correct, refaites cuire 5 mn par 5 mn.
Pour moi, les 45 mn ont suffi!

Mettez le sur une grille à refroidir!!
J'attends vos com!

Frites de patate douce au four bas IG

Bonjour!

Lorsqu'on mange bas IG, on doit éviter les pommes de terre voire les supprimer.
Quelle tristesse me direz vous!! mais non! connaissez vous la patate douce?

La patate douce avec son IG de 50 peut  être consommée dans le cadre de notre méthode.
Ne vous en privez pas!
Je ne vous en dis pas plus! vous trouverez tout sur le Net! tous ses bienfaits pour la santé qui sont multiples!

Comment la consommer? comme vous consommez des pommes de terre.
Purée de patate douce, gnocchis, frites, gratin ...et même en dessert! la tarte aux patates douces!

Aujourd'hui, je vous présente mes frites de patate douce au four.
Un régal avec n'importe quelle viande!

Voici comment je les fais. J'ai trouvé cette recette dans un bouquin pour inciter les enfants à manger des légumes et j'adore!

Préchauffer le four à 200 °

Mes ingrédients :
Patate douce (une grosse patate suffit pour 2 personnes.), chapelure (la mienne est toujours disponible dans un bocal au frigo : des wasas fibres mixés), piment d'Espelette (ça, ce n'était pas dans la recette pour les enfants!!!!), paprika, sel, poivre et herbes de Provence. (vous pouvez varier les épices : curcuma, curry...)
De l'huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans un sachet.

(Pour celles qui sont en phase d'amaigrissement et qui sont en GP, une cuillère d'HO par personne.)
Bien secouer le sachet pour enrober les patates.

Les déposer dans un plat à gratin

Faire cuire dans le four préchauffé environ 25 mn.
Moi, je les retourne de temps en temps avec une cuillère.
Quand elles sont dorées, elles sont prêtes!

Si vous ne les trouvez pas assez croustillantes, baissez à 180° et laisser cuire encore un peu.
A votre goût.

Les voici avec une pintade bio aux aromates.

Je vous assure, c'est un délice!

Farfalle complètes aux épinards à bas IG

C'est la saison des épinards!
Je suis dans une AMAP et j'en ai eu une quantité astronomique dans mon panier hebdomadaire!
Je cherche donc des recettes.

En voici une délicieuse et toute simple.

Ingrédients :

- farfalle complets (je les ai trouvés dans la marque Barilla)
- poivrons
- champignons
- ail
- oignons
- épinards frais
- crème fraîche
- parmesan
- curcuma, sel et poivre.

Préparation :

Découper tous les légumes en petits morceaux.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
Faire cuire les pâtes et 2 mn avant la fin de la cuisson, jeter les épinards dans l'eau pour les ébouillanter.
Puis les sortir de l'eau avec une écumoire et les plonger dans de l'eau froide pour conserver leur belle couleur verte et la chlorophylle.
Verser un peu de crème dans la poêle où cuisent les légumes, ajouter le curcuma, sel et poivre.
Mélanger les épinards à cette sauce.
Verser sur les pâtes et gratter un peu de parmesan.

Bon appétit! ☺

Mon menu du dimanche 8 mai 2016

Nous souhaitons une bonne fête à toutes les mamans

Suisses et Belges

Un petit repas bien alléchant

Carpaccio de courgettes aux noix

Cuisses de canard à l'orange

Haricots verts

Hummm...... Des fraises.....

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Bon dimanche à toutes

💖

Asperges vertes à bas IG croustillantes

Voici une petite recette simple qui m'a beaucoup plu!

Ingrédients : je ne donne pas de quantités car cela dépend du nombre de personnes.
Là ? j'ai fait juste pour moi et j'ai tout dégusté!! hi hi hi!! ☺

Asperges vertes
Oeuf
Amandes en poudre
Chapelure bas IG : je prends des wasa fibres que je mixe. Perso, je mixe un paquet entier de wasa fibres à IG de 35 et je mets la chapelure dans un bocal au frigo.Se conserve des mois.
Parmesan râpé fin. (je l'ai râpé trop gros)
Farine bas IG : vous avez le choix dans nos farines bas IG (orge mondé, blé type 150, épeautre intégral...)
J'ai pris du blé type 150

Préparation :
Cuire les asperges. Tailler le bout en  pointe. Moi j'épluche un peu le bas de l'asperge mais apparemment ce n'est pas obligatoire!
L'idéal est d'avoir un cuit asperges comme ça

Moi je n'ai pas donc je cuis à l'eau dans une cocotte allongée.
Cuire 8 mn et relever la tête des asperges durant les 2 dernières minutes afin qu'elles ne cuisent pas trop.
Les plonger ensuite dans de l'eau glacée pour qu'elles conservent bien leur jolie couleur.

Pendant ce temps, préparer la panure.

Je mélange le même poids de parmesan râpé, d'amandes en poudre et de chapelure.
Dans une autre assiette, je mets un œuf battu et assaisonné.
Dans une autre, un peu de farine.

Je roule chaque asperge dans la farine puis dans l’œuf puis dans la chapelure préparée.

Faire dorer à la poêle les asperges dans un peu d'HO.

C'est croustillant et délicieux!

Je les ai dégustées en accompagnement d'une darne de brochet en papillote.
Un délice!

Accompagne très bien aussi un steak de tofu... pour les végés!

Dimanche 1er mai 2016

Ce n'est pas un brin.... Mais un bouquet de muguet que je vous offre ce dimanche.... 

Qu'il vous apporte tout le bonheur souhaité....

Le soleil ???? Je ne sais pas où il est ....

Bon dimanche à tous.....

Mon repas de ce dimanche ? Je vous invite sur BGM

C'est mon menu de ce midi.

Mon menu de ce dimanche 24 avril 2016

J'ai été très occupée dans la semaine.... Donc un menu rapide

Asperges avec une sauce crème de soja/échalotes/vinaigre de vin

Poulet roti

Caponata sicilienne

Fraises au citron

Et ma grande joie de cette fin de semaine, l'acceptation par l'hôpital de Thonon les bains et le service pédiatrique pour les prématurés de "petites pieuvres" réconfortantes et rassurantes.
 Cela rentre dans leur nouveau programme sur "le toucher et le sensoriel"

Vous pouvez aller voir sur BGM  mon petit mot

Bon dimanche à toutes ❤️

Mon menu de ce dimanche 10 avril 2016

Une petite entrée de saison que j'aime beaucoup....

Asperges poêlées au chèvre frais

Pour aujourd'hui ce sera avec des asperges sauvages et sans le crumble .

Paella de quinoa aux poissons et chorizo

Les fraises commencent à bien arriver sur nos étals, accompagnées d'une chantilly de crème de coco de coco, un régal....

Un repas dominical frais et léger....

Galettes de flocons et de carottes à bas IG

Voici une petite recette végé simple, vite faite et délicieuse!

Temps de préparation : 15 mn

Ingrédients :
Pour 2 personnes.

- 2 carottes râpées
- 100 g de flocons. Les seuls flocons ayant un IG inférieur à 50 sont les flocons de quinoa, azuki, pois chiche.
- 1 œuf
- de la ciboulette
- bouillon de légumes
- zestes de citron
- HO, sel, poivre et piment d'Espelette

Préparation :

Faire tremper 10 mn les flocons dans 12 cl de bouillon chaud. (je prends mes cubes de bouillon maison)
Mélanger ensuite tous les ingrédients : œuf, carottes, ciboulette, zestes de citron, un filet d'HO, sel, poivre et piment.

Faire chauffer l'HO dans la poêle.
Façonner des boulettes que vous écrasez avec une fourchette pour faire des petites galettes

Faire dorer 3/4 mn de chaque côté.

J'ai mis quelques lamelles de Comté sur chaque galette pour que ma protéine soit complète.

Heuuuuuuuuuu!! je pensais que ça me ferait 2 repas mais c'était tellement bon que j'ai tout mangé!!
ROOOOOOOOOOOOO
Un régal!! croustillant à souhaits et goûteux!

Bon Appétit!! ☺

Taboulé express au quinoa à bas IG

J'ai réalisé ce taboulé en 10 mn. Excellent et rafraîchissant.

Je ne mets pas de quantité.
Il est facile d'estimer selon le nombre de personnes.

Celui là est juste pour moi ! ☺

Ingrédients :

Quinoa
Poivrons (ce que vous avez sous la main!)
Oignon
Huile d'olive (1 cuillère à soupe pour 100 g de quinoa)
Sel, poivre.
Un demi jus de citron
Coriandre (je n'aime pas alors j'ai mis de la ciboulette)

Préparation :

Rincer le quinoa et le faire cuire 10 mn à l'eau bouillante salée
Couper le poivron en dés, ciseler l'herbe aromatique choisie, couper finement l'oignon.
Égoutter le quinoa, le rafraîchir sous l'eau froide puis l'égoutter à nouveau.
Mélanger avec le poivron et l'oignon, ajouter l'HO, le citron, le sel, le poivre et j'ai mis une pincée de Piment d'Espelette car j'aime ça.
Je l'ai dégusté avec une belle tranche toastée de mon pain intégral au levain et aux graines. Un régal!

Une bonne idée pour un dîner tout simple.
Je l'ai terminé par un yaourt au soja avec une cuillère de miel d'acacia.

Repas à IG < 40.

Extrait de ce livre que je trouve génial!

Vous trouverez également chez mon amie Cath une autre recette de salade de quinoa IG bas.
http://www.fromageoudessert-dessert.com/2012/07/salade-croquante-au-quinoa-comme-un.html?m=1

Tartinade de lentilles corail bas IG

Voici une recette vite préparée à tartiner sur nos petits pains express ici

Il vous faut  pour 2 personnes :

100 g de lentilles corail
1 grosse carotte
du thym ou des Herbes de Provence
Bouillon de légume
Graines de sésame
Sel, poivre, piment d'Espelette

Préparation :

Mettre dans une casserole les lentilles et le bouillon cube (j'utilise mon bouillon cube maison) et les herbes.

Ajouter 25 cl d'eau et faire cuire à petit feu durant 10 mn

Pendant ce temps, râper la carotte.
L'ajouter à la préparation au bout des 10 mn et faire cuire encore environ 10 mn jusqu'à totale évaporation de l'eau

Écraser à la fourchette et ajouter sel, poivre, piment d'Espelette et une cuillère à soupe de graines de sésame.
Laisser refroidir au frigo.
Servir sur nos petits pains express au yaourt  ou sur des wasa fibres, du pain intégral grillé ou encore avec des bâtonnets de légumes crus (concombre, carotte, céleri)
C'est un plat végé.

Bonne dégustation ☺

Petits pains express bas IG au yaourt.

Voici des petits pains délicieux très rapides à confectionner!

Pour 2 personnes :

- en fait, il vous faut le poids de votre yaourt = votre poids de farine.
Mon yaourt au soja pesant 140 g, j'ai donc mis 140 g de farine de blé type 150. Vous pouvez naturellement prendre aussi un yaourt au lait de vache.
- 1 petite cc de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'épices Zaatar (épice libanaise. Vous en trouverez des recettes sur la toile)
- 10 g de beurre demi sel bio (ou du doux auquel vous ajoutez du sel)
- sel, poivre.

Préparation :

Mélanger la farine, la levure, sel et poivre.
Ajouter le yaourt

Partager la pâte en 4 boules, fariner légèrement et aplatir.
Vous avez 4 galettes.
Les faire cuire à la poêle huilée après les avoir cisaillé sur le dessus au couteau.

Ils vont gonfler.
Les faire cuire environ 2 à 3 mn de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pendant ce temps, faire fondre les 10 g de beurre avec une cuillère à soupe d'épices Zaatar.

Retirer vos galettes cuites de la poêle et tartiner les avec votre beurre fondu épicé.
Déguster rapidement...chauds soit avec une tartinade soit avec un yaourt citronné.

Ici avec une tartinade aux lentilles corail.
http://stabilisersonpoidsavecgilda.blogspot.fr/2016/04/tartinade-de-lentilles-corail-bas-ig.html

Mais sachez que c'est délicieux tout simplement nature! ☺