Dessert bas IG : la salée du Val d'Illiez revisitée

Une catastrophe!!!!!!!!!!!!!!!! absolument immangeable!
A donner aux poules! tout ce travail pour rien!!! LOL!!!
La pâte levée infecte, le sablé idem!! 
Infect en bouche!!!!!!!!!!!
Je me marre!!!! 
Bon! là, j'ai foiré!!!!!!!!!! ROOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Défi relevé!!!!!!!!!!!! hé hé hé!!!!!!!!!!!!! MDRRRRRRRR!!! pour être relevé il est relevé!!! ☺
Cette recette provient de la région du Valais en Suisse.
Loin de chez toi Nicolas???

Préchauffer votre four à 180° chaleur tournante.

Ingrédients pour la pâte levée : 

300g de farine de blé type 150
140g de beurre bio si possible ramolli
30g de sucre de coco
1 cc de sel de Guérande
1 zeste de citron bio
1 œuf
1 dl de lait tiédi de soja ou de vache
10g de levure fraîche ou un sachet de levure sèche

Préparation :

Tamiser la farine dans une terrine, créer un puits au centre et y verser la levure délayée dans un peu de lait tiède.
Verser par-dessus le reste de lait tiède, l’œuf, le sucre, le beurre ramolli, le sel et le zeste de citron. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
Ajouter de la farine si la pâte est trop collante ou un peu de lait si elle est trop sèche.
Pétrir cette pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique, la déposer dans une calotte légèrement huilée et l’enrober de cette graisse.
Ma calotte est une calebasse et j'ai mis près de mon poêle à bois.

Couvrir d’un linge humide et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures. Elle doit doubler de volume.
Elle n'a pas doublé de volume mais elle a bien levé quand même.

 Le sablé et les pommes.

Ingrédients :

250g de farine de blé type 150
60g de fructose ou autre sucre IG bas selon vos goûts.
15g de cannelle (perso, j'en mets moins car je n'aime pas trop! J'ai mis une cc rase)
100g de beurre pas trop dur coupé en petits cubes bio si possible.
Cela fait un peu comme un crumble.

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre et la cannelle. Sabler ce mélange entre les doigts en y incorporant le beurre en cubes jusqu’à parfaite homogénéité.

 Éplucher, parer et émincer les pommes.

Montage de la salée

Étaler la pâte levée dans le plat à tarte. (c'est là que j'ai eu une difficulté car la pâte levée est devenue complètement friable! j'ai donc dû la retravailler avec un peu de farine! et je l'ai étalée à la main dans le plat)
Couper l’excédent de pâte au rouleau et piquer le fond de la tarte à la fourchette.

Déposer les pommes émincées depuis le centre en composant une rosace jusqu’à 15 mm du bord. (moi j'ai mis jusqu'au bord)

 Répartir le sablé par-dessus, bien presser les bords et égaliser la surface.
 Déposer sur celle-ci les lamelles de beurre et enfourner pour 45 minutes.

Après 30 minutes de cuisson, arroser la surface de Fendant (je n'avais pas de fendant et j'ai pris du vin blanc normal) et remettre au four.
Laisser tiédir et démouler sur grille.
Servir tiède ou froid.

Voici la vraie !!!!