Images de saison.....

 Une fois n'est pas coutume.... Pas de recettes mais un paysage de neige.....

Le tas de bois même à l'abri a eu son lot de neige avec les vents tourbillonnants.

 

Deux amoureux sur un banc.... Leur amour survivra-t-il au printemps ?

Bonne journée à tous.

Crème soja - faite maison

Vous avez toutes vu que ces crèmes de soja ont toutes des additifs peu sympa et beaucoup ont du sucre ajouté..... Martinoche nous a donné sa recette de crème de soja qu'elle fait maison.....

Voici ce qu'elle met :

2 dl de lait de soja
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'huile de colza
2 cuillères à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron

Bien mélanger ...... Et c'est tout.....

Merci Martinoche.

Juste pour infos .... Bien émulsionner afin que la crème recouvre la cuillère.

Et pour celles qui veulent l'utiliser pour un dessert, on peut rajouter un peu de sirop d'agave.

Savoir lire les étiquettes.

J'ai trouvé cet article sur le site de "WeCook" ..... Article intéressant pour nous rappeler à l'ordre de bien lire les étiquettes lors de vos achats.

Savoir lire les étiquettes, c’est LE conseil n°1 pour bien savoir choisir ses produits dans les rayons des supermarchés. Mais à condition de bien savoir les décrypter et ne pas tomber dans les pièges courants des sirènes marketing et des industriels… Today WeCook fait le point sur comment bien décoder les étiquettes, à quelles informations faire attention et comment s’informer en évitant les pièges les plus courants.

1 – Attention aux sucres
Il suffit de lire l’étiquette des paquets de gâteaux ou de desserts pour repérer le sucre, notamment sa position dans l’ordre des ingrédients, qui indique en quelle proportion il est utilisé. S’il est placé en 2ème ou 3ème position, après la farine par exemple, c’est sans doutes la preuve que le produit n’est pas excessivement sucré ? Eh bien pas forcément. En réalité, le sucre peur porter plusieurs noms (sirop de glucose, saccharose, dextrose de blé, miel…), tous ces sucres différents pouvant être ajoutés dans un même produit. Si on additionne le tout, le sucre devient alors l’ingrédient n°1 dans la composition ! Notez que le sirop de glucose, plus nocif encore que le traditionnel saccharose (sucre blanc), est assimilé très rapidement par le corps et entraine des pics d’insuline brutaux. C’est également un facteur d’obésité selon de nombreux spécialistes. Prenez donc garde à lire la liste complète des ingrédients et à repérer les forme de sucre utilisée, préférant un sucre plus « naturel » quand c’est possible.

2 – Repérer les additifs et conservateurs.

Vous l’avez déjà lu et entendu, les additifs présents dans les produits industriels peuvent avoir des effets nocifs pour la santé. Emulsifiants, acidifiants, correcteurs d’acidité, ils sont quelquefois codifiés et présents seulement sous forme de numéro, les rendant encore plus difficilement reconnaissables… Si la majorité de ces additifs sont inoffensifs quand ils sont d’origine naturelle, prudence en revanche envers les colorants artificiels, les édulcorants et les conservateurs. Pour plus d’informations, consultez notre dossier spécial sur les additifs alimentaires les plus dangereux pour la santé.

3 – Savoir quelles matières grasses privilégier

Vous êtes peut-être de ceux qui évitent le beurre et les matières grasses animales, pour privilégier les produits contenant des huiles végétales, pensant bien faire ? Mais attention au type de graisses utilisées dans la fabrication de ces produits ! Certaines graisses végétales, notamment celles qui sont partiellement hydrogénées, contiennent des acides gras saturés, voir pire, des acides gras « trans » 
qui, en excès, bouchent les artères. Les étiquettes estampillées « huiles végétales » traduisent en fait 
souvent l’utilisation d’huile de coprah ou de palme, des huiles dont les seules vertus sont d’être très
peu chères. Il vaut mieux privilégier les produits contenant des huiles riches en acides gras bénéfiques comme l’huile d’olive ou de colza, ou bien ceux qui mentionnent le logo « pur beurre » pour les pâtes à tarte, les biscuits et les brioches.

4 – Présence de lait = riche en calcium ?

Les génoises ou biscuits fourrés à la mousse de lait ne sont pas forcément le goûter le mieux adapté aux besoins nutritionnels des enfants. Malgré le message publicitaire qui assure leur richesse en calcium, si on lit bien les étiquettes de ces produits, on voit en fait qu’ils contiennent une quantité assez faible de lait en poudre. Le reste des ingrédients : de la farine, du sucre, des matières grasses souvent de mauvaise qualité, et des gélifiants capables de donner une texture onctueuse et crémeuse
rappelant celle du lait, mais sans ses vertus. Pour un meilleur apport en calcium et un goûter plus sain
et nourrissant, mieux vaut choisir des yaourts au lait entier accompagnés d’un fruit et éventuellement de quelques biscuits pur beurre.

5 – Vérifier le pourcentage de fruits

50% de fruits dans ces tartelettes nappées à la confiture de fraise ? Oui, mais notez qu’on parle ici de la quantité utilisée au départ. Il en reste malheureusement bien moins à l’arrivée… Privés de leurs fibres et concentrés en sucre, les fruits utilisés ici n’entrent bien évidemment pas dans les 5 fruits et légumes par jour recommandés. Ne vous laissez pas leurrer !

Mon menu du dimanche 25 janvier 2015

Coucous à la semoule d'orge, je la trouve dans les boucheries orientales qui font épicerie ou dans le rayon oriental de mon super marché.

Légumes : carottes, poireaux, céleri branche courgettes et pois chiches.
Viande : cuisses de poulet dont j'ai enlevé la peau, et merguez revenues à la poêle.

Servi avec une sauce à l'harissa, pour cela j'ai utilisé le bouillon de cuisson et 1/2 tube de pâte d'harissa.

Et après ce bon repas copieux, un dessert léger...

Oranges et pamplemousses, j'ai retiré la peau et sorti les suprêmes servis nature.

Et pour accompagner les oranges/pamplemousses, pour les gourmands....

Gâteau au  yaourt BGM avec beaucoup de pommes.
Vous trouverez la recette ici

À dimanche prochain, pour d'autres idées culinaires.

Canard à l'orange, sauce Bigarrade

(photo Meilleur du Chef)

Ingrédients :

- un canard ou canette (je préfère la canette) Otez le croupion qui donne trop d'âcreté.

- 4 oranges bio + 1 citron bio

- 1 petit verre de cognac

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 càs de sucre de bouleau ou fructose et un peu de vinaigre de vin

**************

Salez et poivrez l'intérieur du canard. Le ficeler pour maintenir les ailes et les pattes.

Faire roussir le canard dans une cocotte ovale sur toutes les faces.

Pendant ce temps, prélevez et émincez fin les écorces de 2 des 4 oranges ainsi que le citron. les plonger pendant 2 mn dans une casserole d'eau bouillante.

Ensuite extraire le jus de ces 2 oranges et du citron.

Lorsque le canard est bien doré, le mouiller avec le jus des oranges+citron, puis ajouter le petit verre de cognac et le cube de bouillon de volaille.

Couvrir, mettre à feu doux et cuire pendant 1 heure (si le jus se réduit trop rajouter un peu d'eau en cours de cuisson) retourner le canard à mi-cuisson.

Pendant ce temps, mettre le sucre de bouleau ou fructose dans une casserole avec un peu de vinaigre de vin et réduire jusqu'à caramélisation (à feu doux).

Dans les 2 oranges restantes, tailler des rondelles minces et les poêler  dans un peu d'huile sur feu doux.

Mouiller le caramel avec le jus de cuisson du canard (assez abondant puisqu'il y a : le jus de deux oranges+citron+graisse+cognac et éventuellement eau rajoutée)

Faire un peu réduire cette sauce puis y ajouter les écorces émincées d'oranges pochées : C'est la sauce  Bigarrade.

Retirer la ficelle du canard. Découper le canard en morceaux, mettre dans un plat, entourer des rondelles d'oranges poêlées et verser la Sauce Bigarrade dessus







mon menu du dimanche 18 janvier

Une nouvelle rubrique ? "mes menus du dimanche" pour vous donner des idées. Si des fois vous êtes à court !!!!!

Salade de pommes, chèvre et champignons

(photo meilleur du chef)

avant découpage et après

Canard à l'orange sauce Bigarrade servi avec du quinoa

(voulez-vous la recette ?)

Amandines aux abricots sans oeufs ni farine.

(cliquer sur le titre de la recette vous irez directement sur la recette chez Spicy)

Trouvé sur le blog de Spicy, ces amandines que j'ai fait avec des prunes du jardin, gardées au congélateur. Excellentes, mais le résultat n'était  pas superbe pour la présentation et les photos, je me permets de mettre la photo du blog de Spicy.

A dimanche prochain

Comment faites-vous vos listes de courses ?.....

Maintenant que vous êtes stabilisées, il faut conserver les bonnes habitudes.

Faites-vous des listes pour aller faire vos courses ? De quelle façon ?

Comme ça ?

Ou comme ça ?

Comme ça c'est mieux.

Pour faire une bonne liste, il  faut en priorité faire le bon choix des menus, préparés à l'avance, pour moi c'est impératif, je les prépare deux fois par semaine.

Et en même temps, je prépare mes listes en classant par rayon, afin de ne pas perdre de temps dans le magasin.

Je préfère faire ma liste sur mon IPhone, et j'efface au fur et à mesure que je mets dans mon caddie. Comme cela je vois où j'en suis et si je n'ai rien oublié. Si je n'ai pas trouvé un article, il reste ainsi inscrit pour la prochaine fois.

et vous quelles sont vos habitudes ?

Des quenelles bas IG! mais oui!! ça existe!!!

Quenelles d'épinards au fromage frais.

Vous trouverez la recette ici

Bonjour!!!!

Vous qui visitez le blog, vous trouverez ici des recettes à bas IG < 50, des idées de menus et des conseils pour votre forme et votre bien être.

Marielle et moi sommes là pour répondre à vos questions au cas où....

Bon voyage sur notre blog.

Bonne journée!

Toast d'aubergine au chèvre frais

Une petite entrée bien sympa que vous pouvez trouver sur BGM..... ICI

vous voulez la suite de mon repas de ce dimanche ?

Lotte à l'armoricaine accompagnée de riz basmati 1/2 complet, toujours sur BGM...... ICI

Et ma rosace de kiwi sur sablé que je viens de vous donner....

De quoi vous donner des idées pour dimanche prochain.....

Mascarpone fait maison

Le Mascarpone reste toujours onéreux, j'ai trouvé comment le faire à la maison, plus d'excuses de ne plus faire de petites recettes avec du mascarpone.

Ainsi vous pourrez faire facilement mes petits gâteaux d'hier "rosace de kiwi sur sablé"

1/2 litre de crème fraîche fluide
3 cuillères à soupe de jus de citron

Faire chauffer la crème jusqu'à 80°, ajouter les 3 càs de jus de citron, battre avec un fouet, remettre à chauffer et remonter la température à 80° pendant 1 mn. Jusqu'à ce que la crème enrobe une cuillère.

Transvaser dans un saladier, laisser refroidir et recouvrir d'un film. Mettre au frigo pendant 24 h.

Le lendemain, égouttez dans une passoire recouverte d'une gaze. Plus vous laisserez égoutter, plus le mascarpone sera épais.

Se conserve dans un bocal bien fermé pendant une semaine... Si vous ne l'avez pas fini avant !!!!

Rosace de Kiwi sur sablé

Voici le dessert que j'ai fait ce midi, trouvé sur le Journal des Femmes et que j'ai adapté à IG bas.....un régal.

Ingrédients pour 6 personnes

• 250 g de mascarpone
• 20 ou 30 gr de sucre glace (fait maison) de bouleau
• 2 à 3 kiwis (selon la taille)
• Quelques gouttes de vanille 

pour les sablés BGM...... ICI

Mélanger le mascarpone avec 20 ou 30 gr de sucre glace de bouleau ou de fructose. Selon si vous aimez plus ou moins sucré. Ajouter quelques gouttes de vanille. Réserver au frais.

Au moment de servir, avec une poche à douille dresser des petits dômes sur le pourtour du sablé et un peu au centre.

Peler et couper les kiwis en tranches fines. Plier les rondelles en deux et les disposer sur le sablé afin de former une rosace.

Quiche provençale à bas index glycémique.

Bonjour à tous les visiteurs de ce blog!!!!

Nous vous mettons ce post afin que vous puissiez communiquer avec nous si vous le désirez.
La recette proposée aujourd'hui a un IG < 35 et vous la trouverez ici

Dans cette recette, comme dans beaucoup d'autres, nous utilisons la farine d'orge mondé.
Cette farine est très intéressante car elle a un IG très bas : 25

Elle nous permet de multiples utilisations. Entre autres...
- lasagnes ici
- spaetzle ici
- pâte à quiche ici
- pain ici

Vous pouvez aussi l'utiliser pour faire une béchamel.
Il faut savoir que cette farine est difficile à trouver dans les boutiques bio!
Nous la commandons sur internet ici

Bonne journée à vous!!!

N'hésitez pas à parcourir nos recettes, nos exemples de menus et partez à la découverte de tous nos blogs chouchous dans lesquels vous trouverez une multitudes de recettes merveilleuses à bas IG.

Des questions??? n'hésitez pas!
Marielle et moi souhaitons un échange sympa avec vous.
Ce blog en sera d'autant plus vivant et amical!

Avec ma petite chienne Meany !

Bonne année 2015

Bonjour à vous tous, visiteurs de notre blog!

Marielle et, moi, Gilda, venons de décider de redonner vie à ce blog que nous avions dû abandonner quelque temps!
Nous en profitons pour vous souhaiter une bonne année avec un corps de rêve et une excellente santé!

Nous viendrons, de temps en temps, pour vous donner des recettes, des conseils.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas!
Nous y répondrons avec plaisir dans les meilleurs délais.

Nous ne serons pas là tous les jours mais nous ferons de notre mieux.

N'oubliez pas de cocher la case "s'informer' après avoir écrit votre commentaire afin de suivre les réponses à vos com.

Toutes les recettes sur ce blog ont un IG inférieur à 50.

Nous sommes ici pour manger sainement avec des aliments à bas IG.
Si vous n'avez jamais pratiqué la méthode des bas IG, vous allez même peut être perdre un peu de poids.

Allez voir nos recettes!!!
Elles sont originales et souvent étonnantes!
Nous en mettrons d'autres.

En quoi consiste cette méthode?
Tout simplement à consommer des aliments ayant un IG inférieur à 50.

Voir le tableau des IG
http://www.montignac.com/fr/rechercher-l-index-glycemique-d-un-aliment/#letter_


Nous ferons également référence aux recherches de celle qui a découvert cette notion d'IG : Jennie Brand Miller. Elle vit en Australie, pays où les IG ont un logo et sont inscrits sur les produits!
Nous en sommes loin!

N'hésitez pas, si vous avez besoin de stabiliser votre poids, de lire ce lien qui vous expliquera tout.
http://stabilisersonpoidsavecgilda.blogspot.fr/2012/11/la-methode_14.html

 Toutes ces photos vous démontrent qu'on peut se régaler tout en mangeant IG bas!
N'hésitez pas à consulter nos blogs fétiches et notre multitude de recettes!

Marielle et moi sommes en phase 2 depuis des années!
J'ai moi même perdu 20 kg en 4 mois avec la méthode des bas IG il y a 7 ans et je suis stabilisée.
N'oubliez pas que cette méthode est excellente pour tous ceux qui ont un diabète type 2 !
Elle vous donnera de l'énergie et vous vous sentirez en pleine forme!
Adieu lourdeurs d'estomac et...continuez à vivre votre vie sociale habituelle!!!! tout est question de réflexe! Vous y parviendrez rapidement!

Le plus difficile??? les desserts!
Un conseil! si vous êtes invités, faites un dessert à bas IG que tout le monde appréciera!!
Et surtout ne dites rien!! LOL!!! Vous risquez de provoquer un blocage chez vos hôtes!
Du style "ah oui?? tu nous a apporté un dessert de régime???" dit avec une moue dégoutée bien sûr!!!
Alors chut!!! ils n'y verront que du feu!!!!

Pourquoi manger IG bas??? tout simplement pour mettre votre pancréas au repos et ne pas stocker de graisses mauvaises pour votre santé!

Alors bonne balade sur notre petit blog et si questions il y a, n'hésitez pas!
A bientôt! ♥