Bas IG : cookies aux fruits secs

Voici une recette de Franck!

Ingrédients :

80 g de purée d'amandes complète BIO

30 g de sirop d'agave 

40 g de sucre de coco
1 œuf
50 g d'abricots secs et moelleux coupés en petits dés ou cranberrys (comme sur la photo) ou autre fruit sec de votre choix ayant un IG < 50
4 petites fèves tonka réduites en miettes au mortier
100 g de grosses pépites de chocolat noir a 74%
1 sachet de levure chimique
250 g de farine intégrale

Préparation :

Dans un saladier, verser la purée d'amandes, le sirop d'agave et le sucre de coco
. 

Mêler intimement et ajouter l’œuf. 

Fouetter vivement pour bien amalgamer. 
 

Ajouter alors la garniture: le chocolat noir haché grossièrement, les abricots secs (ou autres)  coupés en dés et les fèves tonka réduites en poudre fine.

 Mélanger.

Incorporer au tamis la farine et la levure.

Mélanger avec les doigts jusqu’à obtention d'une consistance homogène. Ramasser en boule. 

Préchauffer le four à 180°

Prélever de petites quantités de pâte, façonner des boules légèrement aplaties 

et les disposer sur une plaque anti- adhésive en les espaçant bien car ils s'étalent à la cuisson.

Cuire 8 min pour des cookies moelleux et fondants.