Taboulé express au quinoa à bas IG

J'ai réalisé ce taboulé en 10 mn. Excellent et rafraîchissant.

Je ne mets pas de quantité.
Il est facile d'estimer selon le nombre de personnes.

Celui là est juste pour moi ! ☺

Ingrédients :

Quinoa
Poivrons (ce que vous avez sous la main!)
Oignon
Huile d'olive (1 cuillère à soupe pour 100 g de quinoa)
Sel, poivre.
Un demi jus de citron
Coriandre (je n'aime pas alors j'ai mis de la ciboulette)

Préparation :

Rincer le quinoa et le faire cuire 10 mn à l'eau bouillante salée
Couper le poivron en dés, ciseler l'herbe aromatique choisie, couper finement l'oignon.
Égoutter le quinoa, le rafraîchir sous l'eau froide puis l'égoutter à nouveau.
Mélanger avec le poivron et l'oignon, ajouter l'HO, le citron, le sel, le poivre et j'ai mis une pincée de Piment d'Espelette car j'aime ça.
Je l'ai dégusté avec une belle tranche toastée de mon pain intégral au levain et aux graines. Un régal!

Une bonne idée pour un dîner tout simple.
Je l'ai terminé par un yaourt au soja avec une cuillère de miel d'acacia.

Repas à IG < 40.

Extrait de ce livre que je trouve génial!

Vous trouverez également chez mon amie Cath une autre recette de salade de quinoa IG bas.
http://www.fromageoudessert-dessert.com/2012/07/salade-croquante-au-quinoa-comme-un.html?m=1