Galettes de flocons et de carottes à bas IG

Voici une petite recette végé simple, vite faite et délicieuse!

Temps de préparation : 15 mn

Ingrédients :
Pour 2 personnes.

- 2 carottes râpées
- 100 g de flocons. Les seuls flocons ayant un IG inférieur à 50 sont les flocons de quinoa, azuki, pois chiche.
- 1 œuf
- de la ciboulette
- bouillon de légumes
- zestes de citron
- HO, sel, poivre et piment d'Espelette

Préparation :

Faire tremper 10 mn les flocons dans 12 cl de bouillon chaud. (je prends mes cubes de bouillon maison)
Mélanger ensuite tous les ingrédients : œuf, carottes, ciboulette, zestes de citron, un filet d'HO, sel, poivre et piment.

Faire chauffer l'HO dans la poêle.
Façonner des boulettes que vous écrasez avec une fourchette pour faire des petites galettes

Faire dorer 3/4 mn de chaque côté.

J'ai mis quelques lamelles de Comté sur chaque galette pour que ma protéine soit complète.

Heuuuuuuuuuu!! je pensais que ça me ferait 2 repas mais c'était tellement bon que j'ai tout mangé!!
ROOOOOOOOOOOOO
Un régal!! croustillant à souhaits et goûteux!

Bon Appétit!! ☺

Taboulé express au quinoa à bas IG

J'ai réalisé ce taboulé en 10 mn. Excellent et rafraîchissant.

Je ne mets pas de quantité.
Il est facile d'estimer selon le nombre de personnes.

Celui là est juste pour moi ! ☺

Ingrédients :

Quinoa
Poivrons (ce que vous avez sous la main!)
Oignon
Huile d'olive (1 cuillère à soupe pour 100 g de quinoa)
Sel, poivre.
Un demi jus de citron
Coriandre (je n'aime pas alors j'ai mis de la ciboulette)

Préparation :

Rincer le quinoa et le faire cuire 10 mn à l'eau bouillante salée
Couper le poivron en dés, ciseler l'herbe aromatique choisie, couper finement l'oignon.
Égoutter le quinoa, le rafraîchir sous l'eau froide puis l'égoutter à nouveau.
Mélanger avec le poivron et l'oignon, ajouter l'HO, le citron, le sel, le poivre et j'ai mis une pincée de Piment d'Espelette car j'aime ça.
Je l'ai dégusté avec une belle tranche toastée de mon pain intégral au levain et aux graines. Un régal!

Une bonne idée pour un dîner tout simple.
Je l'ai terminé par un yaourt au soja avec une cuillère de miel d'acacia.

Repas à IG < 40.

Extrait de ce livre que je trouve génial!

Vous trouverez également chez mon amie Cath une autre recette de salade de quinoa IG bas.
http://www.fromageoudessert-dessert.com/2012/07/salade-croquante-au-quinoa-comme-un.html?m=1

Tartinade de lentilles corail bas IG

Voici une recette vite préparée à tartiner sur nos petits pains express ici

Il vous faut  pour 2 personnes :

100 g de lentilles corail
1 grosse carotte
du thym ou des Herbes de Provence
Bouillon de légume
Graines de sésame
Sel, poivre, piment d'Espelette

Préparation :

Mettre dans une casserole les lentilles et le bouillon cube (j'utilise mon bouillon cube maison) et les herbes.

Ajouter 25 cl d'eau et faire cuire à petit feu durant 10 mn

Pendant ce temps, râper la carotte.
L'ajouter à la préparation au bout des 10 mn et faire cuire encore environ 10 mn jusqu'à totale évaporation de l'eau

Écraser à la fourchette et ajouter sel, poivre, piment d'Espelette et une cuillère à soupe de graines de sésame.
Laisser refroidir au frigo.
Servir sur nos petits pains express au yaourt  ou sur des wasa fibres, du pain intégral grillé ou encore avec des bâtonnets de légumes crus (concombre, carotte, céleri)
C'est un plat végé.

Bonne dégustation ☺