Tarte aux pommes caramélisée à bas IG

Un délice fondant à souhait !

J'ai fait une tarte pour 3 personnes donc dans un petit moule de 20 cm. (pour un grand moule, doubler les proportions)

Il vous faut :

- Des pommes
- une pâte brisée maison à bas IG c'est à dire faite avec de la farine intégrale, du bon beurre bio. C'est tout!
Si vous n'aimez pas la farine intégrale ou que vous ne la supportez pas, vous pouvez utiliser de la farine complète type 110 en sachant qu'elle a un IG de 65 et donc que vous dépasserez notre limite de 50.
Je vous le dis pour info. Je vous rappelle que la farine de blé type 150 a un IG de 45.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de beurre, vous trouverez ici une excellente pâte à tarte aux petits suisses et à la purée d'amandes.

Vous trouverez notre recette avec du beurre :  ici

- 20 cl de crème liquide
- 1 œuf
- 50 g de sucre de coco (vous pouvez aussi choisir du fructose. Perso, j'évite mais chacun ses goûts. Si vous utilisez du fructose, 30 g suffisent). Vous pouvez aussi utiliser du xylitol en poudre.
- 1 gousse de vanille
Et encore un peu de sucre de coco pour caraméliser.

Préparation :

Préchauffer le four à 200°
Fouettez l’œuf avec 30 g de  sucre de coco.
Versez la crème liquide (je vous conseille de la prendre entière car elle ne contient dans ce cas que du lait et des ferments lactiques. Regardez la compo des crèmes allégées et vous comprendrez mieux mon message) et fouettez.
Fendre la gousse de vanille et faire tomber les graines dans le mélange.
(Ne jetez pas la gousse, mettez la dans votre sucre de coco)
Coupez les pommes en quartiers et les faire revenir dans un peu de beurre et 20 g de sucre de coco.
Attendez qu'elles commencent à s'attendrir. (mes pommes du jardin ne sont pas très mûres aussi j'ai laissé presque 20 mn mais normalement 10 mn suffisent)
Répartir les pommes sur la pâte. Ajoutez le mélange et enfournez environ 40 mn.
Surveillez. Il faut que la crème soit bien prise.

Sortez la tarte du four, la saupoudrer de sucre de coco et brûlez la surface avec un chalumeau. (si vous n'en avez pas, placez votre tarte sous le grill.)
Une fois qu'elle a bien doré (comme pour une crème brûlée)...dégustez (vous pouvez accompagner avec une boule de glace maison à bas IG naturellement)
Vous trouverez une recette de glace à la vanille sans lactose chez Cath

Un excellent dessert sans prise de tête....ni prise de poids!!! ☺

Bonne dégustation ........

Courge à bas index glycémique farcie au quinoa et au gruyère.

Bonjour!

Pour cette sublime recette, je me suis inspirée de celle ci.
http://www.ricardocuisine.com/recettes/6604-courge-farcie-au-quinoa-et-au-cheddar-d--ici

J'ai simplement remplacé :
- le cheddar par un bon gruyère suisse AOC
- la harissa par du piment d'Espelette
- et il faut remplacer les raisins secs qui ont un haut IG par un fruit sec à bas IG comme les baies de Goji.
Moi j'avais des mirabelles séchées qui ont fait parfaitement l'affaire.
- et le miel doit être du miel d'acacia qui a un IG de 30

Voici donc la recette de Ricardo en photos.
Ce que vous voyez c'est pour une personne.

Si vous n'avez pas de courge ronde, rien ne vous empêche de prendre une courge longue mais assez grosse.
Vous la coupez en deux dans le sens de la longueur et vous l'évidez.

20 mn au four à 200° suffit largement pour cuire la courge crue.
J'ai faire dorer les cacahuètes fraîches à la poêle à sec.

Et voici ma préparation.
Faire cuire le quinoa 10 mn à l'eau bouillante salée. Vous voyez que les petites graines ont légèrement éclatées. Elles sont alors cuites.

C'est organoleptique!! c'est magnifique! bon et beau!

Vous dégustez en creusant la chair de la courge!
Je peux vous garantir que vous n'en laisserez pas une miette!! hé hé hé!!!

Bonne dégustation .....

Voici celle de Pascale

Gâteau invisible à IG bas à l'ananas et au lait de coco

J'ai mis sur BGM, ce superbe gâteau très goûteux... Mais il est Phase 2 ...... Donc, bien pour nous !!!!!

Ingrédients :

1 gros ananas (  car j'avais pris un ananas Victoria et ce n'était pas assez)

2 œufs

25 gr de fructose

20 gr d'huile de tournesol

10 cl de lait de coco

70 gr de farine d'orge mondé

1 sachet de levure Alsa

1 c à café de cannelle en poudre

1 pincée de sel

1 moule rond de 20 cm de diamètre.

Péparer la pâte.

Dans un récipient mélanger les œufs et le fructose, fouettez afin que les œufs et le fructose moussent  et blanchissent.

Ajoutez l'huile et le lait de coco, mélangez bien. 

Mélangez la farine, la levure, la cannelle et la pincée de sel. Versez dans le melange œufs et lait de coco,. Bien émulsionner le tout.

Éplucher l'ananas, bien enlever les yeux, tranchez l'ananas en tranches très fines à l'aide d'une mandoline.

Mettre l'ananas dans la pâte et remuer pour bien enrober les tranches.

Mettre le four à chauffer à 200°

Verser les tranches d'ananas enrobées de pâte dans le plat, bien lisser le dessus et enfourner le gâteau pendant 35 à 40°, il faut que le dessus soit doré.

Laissez tiédir avant de parsemer de copeaux de noix de coco.

Vous pouvez déguster ce gâteau invisible tiède ou froid.

Bouillon de poulet bio à bas index glycémique

Bonjour!

Faisant partie d'une AMAP, j'ai donc du poulet bio et des légumes bio.
Le bouillon de poule maison a énormément de vertus!
Le savez vous?

Le bouillon est connu pour soigner, entre autres, rhumes et grippes, allergies, asthmes, tous types de pathologies intestinales, ostéoporose et autres problèmes articulaires.
De manière évidente, le bouillon est riche en calcium et en magnésium (puisque provenant des os), mais il contient également du phosphore, du silicium, du souffre et du potassium(entre autres).
En outre, les minéraux des légumes vont rendre le bouillon alcalinisant, c’est-à-dire qu’il contribuera fortement à rétablir l’équilibre acido-basique de l’organisme (à l’inverse de nos régimes traditionnels, riches en protéines animales et en céréales, qui ont au contraire tendance à fortement acidifier le corps, ce qui est source d’inflammation et de pathologies diverses).

Issu également des cartilages, le bouillon est riche en glucosamine et chondroïtine, qui sont deux éléments indispensables pour la santé de nos articulations.

Ces composés pourraient à ce titre prévenir les pathologies liées à l’usure de nos articulations, telles que l’arthrose (pathologie mécanique) ou l’arthrite (inflammation de l’articulation).

Référence : http://www.nutriting.com/conseils-sante/les-bienfaits-secrets-du-bouillon-maison/

Ingrédients : pour une marmite de 5 l

- carottes
- poireaux
- céleri branche
- oignon piqué de clous de girofle
- gousses d'ail entière
- j'ai mis un navet car j'en avais (le navet a un IG haut mais une CG basse et donc on peut l'utiliser tout en conservant un bas IG global et...aucun légume n'est consommé donc ça n'a pas vraiment d'importance)
Vous pouvez mettre d'autres légumes selon votre goût.
- thym, laurier, romarin (en fait, les épices que vous avez). J'ai mis aussi du curcuma.
Il ne faut poivrer et saler qu'à la fin.
- carcasse de poule ou de poulet, ou bien ailes de poulet ou bien queues de bœuf, os à moelle (sans la moelle) vous pouvez aussi mélanger.
- 1 verre de vinaigre de cidre ou 1 verre de vin blanc ou du citron (c'est très important)
La carcasse peut être crue ou cuite.
Moi elle est crue puisque je désosse mon poulet lorsque je le reçois.

Ce jour là, j'avais deux carcasses crues de poulet bio.

Préparation :

Vous mettez tout ça dans 5 litres d'eau froide.
Vous portez à ébullition, écumer si nécessaire (moi , je n'ai jamais besoin)

Laisser mijoter ensuite au moins 6 h. Il faut que ça infuse donc mettre le feu très bas.
On peut laisser infuser jusqu'à 48 h!!!!
Moi, je laisse mijoter toute la nuit sur la plaque électrique sur la position 1

Je démarre la cuisson à feu fort pour que ça bout et ensuite je pose sur la plaque électrique.

En fait, le bouillon infuse et c'est ça qui permet d'en exhausser tout le bon goût.

2 carcasses donc 2 marmites!

Je transvase ensuite mon bouillon au travers une passoire fine (une grosse écumoire en fait).

Je vous conseille de consommer votre bouillon après votre déjeuner comme le font les chinois!!
C'est excellent pour la santé et la digestion.
Il se conserve 8 jours au réfrigérateur.

Ne consommez pas les légumes, ils sont vides de tout nutriments! vous les mettez sur votre compost...car vous compostez n'est ce pas? ☺

Vous pouvez aussi  congeler ce bouillon pour une utilisation ultérieure.

Deux solutions :

Les sachets à glaçons

Que vous congelez ...
Ça fait 360 glaçons de bouillon!!! il faudra en mettre plusieurs pour parfumer vos plats. Ils ne sont pas aussi forts que ceux du commerce.

Ou bien les bacs à glaçons.
Une fois congelés, vous les conservez dans  un sachet plastique.

Et vous voilà en possession d'un merveilleux bouillon de poule maison et bio.
Vous pouvez aussi le dégraisser en le passant au travers d'un filtre à café ou utiliser une écumoire.
Autres techniques : mettre un glaçon dedans qui va attirer toute la graisse! il n'y a plus qu'à enlever le glaçon ou bien prendre un essuie tout et le poser sur le gras. Le gras va adhérer, il ne reste plus qu'à enlever l'essuie tout
Je ne le fais  pas car je n'ai quasiment pas de gras. Probablement parce que le poulet est bio??? je ne sais pas! Le bouillon que vous pouvez voir sur les photos n'a pas été dégraissé.

Gelée de piment d'Espelette IG Bas

Je vous avais promis une confiture hot, hot ..... Voici, ma gelée de piment d'Espelette... trouvé sur le blog "Les foodies"



 pour avoir la valeur de 1 pot 3/4 de yaourt j'ai mis

 

400 gr de piment d'Espelette (épépinés et coupés en cubes)

1 l de vin blanc  (la recette préconise un jurançon ou Montbazillac) je n'en n'avais pas. 

fructose

1/2 c à café d'agar agar

 

 Enlever les pédoncules et les pépins des piments et les couper en petits cubes (mettre des gants et éviter de se frotter les yeux et la bouche..... ça pique !!!!!)

 

Mettre les pédoncules et les pépins dans une gaze et bien nouer.

 

Dans une bassine à confiture, versez le vin blanc, les piments coupés en morceaux et le paquet de pédoncules et pépins.

 

L'ébullition atteinte baissez le feu et laisser frémir sur feu doux pendant 30 mn, remuer de temps en temps.

 

Passez le tout dans un tamis très fin, sans écraser puis laisser refroidir.

 

Pesez le jus de piments ainsi obtenu, versez dans la bassine à confiture le jus et la moitié du poids en fructose et la 1/2 cuillère à café d'agar agar.

 

Portez à ébullition, remuez et continuez la cuisson à feux doux pendant 8 mn tout en remuant.

 

Mettre en pots stérilisés et secs.

 

J'adore cette gelée !!!!!



mon menu à IG bas du dimanche 13 septembre 2015

Dans la semaine, je suis allée à Yvoire, joli petit village médiéval au bord du Lac Léman, j'ai pris le bateau à Nyon sur la rive suisse pour traverser . Et y manger les fameux filets de perches du Léman.

Nyon et son château

 

Maintenant, passons aux choses sérieuses.... le menu de ce dimanche....

Asperges poêlées au chèvre frais et crumble croustillant

(recette BGM)

Rougail de saucisses aux lentilles

(Recette BGM)

 

une poire au chocolat et amandes grillées

Bon dimanche à toutes.

 

Mon menu à IG bas du dimanche 6 septembre 2015

Vous ai-je dis que je suis allée visiter la reproduction de la Grotte Chauvet ? Qu'ils ont renommé La caverne du Pont-d'Arc, à Vallon Pont-d'arc.

La vraie grotte découverte en 1994  par 3 spéléologues, d'une profondeur de 8 km, Ils ont eu la surprise de découvrir de magnifiques dessins datant de 36 000 ans, magnifiquement bien conservés grâce à l'effondrement de la falaise devant l'ouverture de la grotte. une merveille lorsque l'on sait que la Grotte de Lascaux n'a .... Que..... 17 000 ans !!!!

Mon dessin preferé, les chevaux.

C'est bien beau tout ça.... Mais c'est dimanche et voici mon menu .....

En entrée,

un carpaccio de fonds d'artichauts au basilic et fêta ici

Une paella au chorizo et aux poissons 

(Lotte, saumon, calamars moules et crevettes)

Une belle coupe de fraises..... Des Mara des bois, celles que je préfère....

Et pour le plaisir d'autres dessins

Mon cadeau d'anniversaire !!! ROOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Normal n'est ce pas??????????????????
ROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Bon ! rassurez vous!! je n'ai pas eu QUE des bouteilles de rosé!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Vous me croyez quand même j'espère??????????? mmmmmmmmmm ?????????????
Pfffffffffffffttttttttttttttttttttttt !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ma balade dans le jura

je vous avais parlé de la balade dans le Jura afin d'aller voir les chamois. Nous avons profité du dernier jour de montée du télécabine de Crozet ( avant la saison d'hiver) pour aller y faire un tour.

Paysage et ferme de pâturages typique dans le Jura.

Le creux de Praffion où se trouvent les chamois....

Les voici gambadant dans les falaises.

Une ferme de pâturages avec ses feuillures pour aérer les fromages.

Un petit bisou ?

Quelques photos de fleurs de la montagne

Vue d'en haut sur Geneve et la plaine du Léman.