Gelée de piment d'Espelette IG Bas

Je vous avais promis une confiture hot, hot ..... Voici, ma gelée de piment d'Espelette... trouvé sur le blog "Les foodies"



 pour avoir la valeur de 1 pot 3/4 de yaourt j'ai mis

 

400 gr de piment d'Espelette (épépinés et coupés en cubes)

1 l de vin blanc  (la recette préconise un jurançon ou Montbazillac) je n'en n'avais pas. 

fructose

1/2 c à café d'agar agar

 

 Enlever les pédoncules et les pépins des piments et les couper en petits cubes (mettre des gants et éviter de se frotter les yeux et la bouche..... ça pique !!!!!)

 

Mettre les pédoncules et les pépins dans une gaze et bien nouer.

 

Dans une bassine à confiture, versez le vin blanc, les piments coupés en morceaux et le paquet de pédoncules et pépins.

 

L'ébullition atteinte baissez le feu et laisser frémir sur feu doux pendant 30 mn, remuer de temps en temps.

 

Passez le tout dans un tamis très fin, sans écraser puis laisser refroidir.

 

Pesez le jus de piments ainsi obtenu, versez dans la bassine à confiture le jus et la moitié du poids en fructose et la 1/2 cuillère à café d'agar agar.

 

Portez à ébullition, remuez et continuez la cuisson à feux doux pendant 8 mn tout en remuant.

 

Mettre en pots stérilisés et secs.

 

J'adore cette gelée !!!!!



Confiture poivron - courgette....

Original, n'est-ce pas ? une confiture Poivron - courgette....... J'ai déjà fait et mis sur BGM..... une confiture de courgettes....ICI.... Celle-ci est tout aussi originale.... En attendant la gelée de piment que je prépare !!!!! Hot, hot !!!!

Ingrédients : j'ai d'abord testé 2 petits pots.... résultat ? .... la prochaine fois j'en fait 4 pots tellement c'est bon.......

250 gr de courgettes
100 gr de poivrons rouges
1 le jus d'un citron
3 graines de cardamome
15 gr de pignons de pin
150 gr de fructose, ou de sucre de bouleau (xylitol), personnellement je n'aime pas trop sucré,
             j'ai mis 100 gr.

Coupez en petits dés la courgette avec sa peau ainsi que les poivrons rouges débarrassés de leurs  graines et des peaux blanches.

Versez le tout dans un saladier, ajoutez le jus du citron, les graines de cardamome et le sucre.
Laissez macérer au moins 2 h.

Ensuite, versez les légumes dans une bassine à confiture ou ne casserole, portez à ébullition. Laissez bouillir à feu moyen 15 mn, ajoutez les pignons de pin, cuisez encore 15 mn, le liquide doit avoir considérablement réduit.

Mettez en pots et fermez à chaud. Retournez les pots jusqu'à refroidissement complet.


Cette confiture que j'ai trouvé sur le "Journal des Femmes"peut être dégustée avec du fromage de chèvre.

photo du Journal des Femmes



Toastez des tranches de pain complet, tartinez de fromage de chèvre et déposez dessus de la confiture courgettes-poivrons. Servez avec une salade verte......