Faux muffins aux épinards

Recette à IG inférieur à 35.

Ces faux muffins que j’aime bien faire le soir avec une belle salade.

800 gr d'épinards frais en branches environ, pour 6 moules.

2 œufs
1 cuillère à soupe de farine d'orge mondé ou de Fiberpasta
Gruyère râpé
sel, poivre

Faire cuire les épinards à l'étouffée doucement, égoutter l'eau qu'ils ont rendu.

Les couper au couteau, ajouter la cuillère de farine, les œufs, le gruyère, sel et poivre.

Remplir les moules à muffins.

Mettre au four environ 20 mn dans le four à 180°

Bon appétit 

Dites-nous si vous avez aimé 

Asperges vertes à bas IG croustillantes

Voici une petite recette simple qui m'a beaucoup plu!

Ingrédients : je ne donne pas de quantités car cela dépend du nombre de personnes.
Là ? j'ai fait juste pour moi et j'ai tout dégusté!! hi hi hi!! ☺

Asperges vertes
Oeuf
Amandes en poudre
Chapelure bas IG : je prends des wasa fibres que je mixe. Perso, je mixe un paquet entier de wasa fibres à IG de 35 et je mets la chapelure dans un bocal au frigo.Se conserve des mois.
Parmesan râpé fin. (je l'ai râpé trop gros)
Farine bas IG : vous avez le choix dans nos farines bas IG (orge mondé, blé type 150, épeautre intégral...)
J'ai pris du blé type 150

Préparation :
Cuire les asperges. Tailler le bout en  pointe. Moi j'épluche un peu le bas de l'asperge mais apparemment ce n'est pas obligatoire!
L'idéal est d'avoir un cuit asperges comme ça

Moi je n'ai pas donc je cuis à l'eau dans une cocotte allongée.
Cuire 8 mn et relever la tête des asperges durant les 2 dernières minutes afin qu'elles ne cuisent pas trop.
Les plonger ensuite dans de l'eau glacée pour qu'elles conservent bien leur jolie couleur.

Pendant ce temps, préparer la panure.

Je mélange le même poids de parmesan râpé, d'amandes en poudre et de chapelure.
Dans une autre assiette, je mets un œuf battu et assaisonné.
Dans une autre, un peu de farine.

Je roule chaque asperge dans la farine puis dans l’œuf puis dans la chapelure préparée.

Faire dorer à la poêle les asperges dans un peu d'HO.

C'est croustillant et délicieux!

Je les ai dégustées en accompagnement d'une darne de brochet en papillote.
Un délice!

Accompagne très bien aussi un steak de tofu... pour les végés!

Salade de fenouil aux olives

Par ces grandes chaleurs, les salades sont les bienvenues, trouvé sur le blog "recettes-végétariennes" cette recette sympa que j'ai beaucoup aimé et qui plairont aux végétariennes

Voici encore une entrée végétarienne simple, consistante et vraiment très bonne : la salade de fenouil aux olives.

Dans ce plat, le fenouil, cru, est agrémenté d’olives vertes, qui renforcent le goût, et de tofu nature, qui le temporise.

Le mélange, lié avec une sauce à la crème, donne un résultat excellent.

POUR QUATRE PERSONNES

INGREDIENTS

• 400 g de fenouil
• 200 g de tofu
• 120 g d’olives vertes dénoyautées
• 2 c. à s. de jus de citron
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 120 g de crème soja
• 1 petit bouquet de tiges de fenouil (ou à défaut d’aneth)
• 1 c. à c. de sel
• 4 pincées de poivre

RECETTE

1. Couper le fenouil en deux. Le recouper en 3 dans le sens de la longueur puis émincer les lanières en petits morceaux.
2. Couper le tofu en cubes de 1 cm maximum.
3. Tailler les olives vertes en rondelles.
4. Emincer finement les tiges de fenouil.
5. Dans le fond du saladier, mélanger le citron, l’huile, la crème soja, le sel, le poivre et la moitié des tiges de fenouil.
6. Rajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
7. Décorer avec les tiges de fenouil restantes.

Tarte du soleil aux épinards

Je continue ma saga de tartes du soleil ?.......



 Une tarte du soleil..... trouvé sur le blog "Amour-Gloire-et-Beauté" avec une recette de pâte italienne à l'huile d'olive et au vin blanc..... un peu plus difficile à façonner mais qui change et excellente.

J'ai adapté à IG bas avec de la farine d'orge mondé.



Ingrédients :

pour la pâte italienne

300 gr de farine d'orge mondé

200 gr de farine de petit épautre

100 ml d'huile d'olive

200 ml de vin blanc tiède

1 cc de sel

Pour la farce

400 gr d'épinards hachés, cuits et bien essorés.

200 gr de ricotta

1 œuf

100 gr de parmesan râpé

1 œuf battu pour dorer la pâte (je n'ai pas fait, mais on peut badigeonner d'un peu lait)

allumer le four à 180°

Bien mélanger tous les ingrédients de la pâte, à la main ou au batteur jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, couvre-là et laisser reposer une heure au frais. (ce que je n'ai pas fait par manque de temps, la pâte était un peu molle, du fait du vin blanc tiède.) c'est peut-être pour cela que j'ai eu du mal à façonner mon soleil.

Mélangez les épinards à la ricotta, l'œuf, le parmesan, salez et poivrez

divisez votre boule en deux. Faire deux cercles d'environ 30 cm.



Posez un premier disque sur un papier cuisson et disposez votre farce comme ci-dessus. Recouvrir du 2ème disque de pâte, marquez l'emplacement avec un bol de la farce du centre, collez tout le tour du bord.

A ce stade là, avant de découper, il est recommandé de mettre la tourte au frigo pendant 30 mn pour que la pâte soit bien froide et assez rigide afin de faire un découpage et que l'effet de torsade se tienne. (ce que je n'ai toujours pas fait pas manque de temps....) 



Au bout de 30 mn de froid, découpez en 12 parts égales et torsadez chaque part d'un tour. Afin de donner cet effet soleil. badigeonnez de votre œuf battu pour dorer

Enfournez 35 mn





Bon Appétit.