900 gr de queue de lottes en tronçons
3 càs de gingembre frais
200 gr de sauce crustacés (recette jointe)
6 petits poireaux
2 càs d'huile d'olive
2 gousses de vanille
sel, poivre du moulin
pour la sauce crustacés
faire revenir des têtes et carcasses de 300/400 gr de crevettes (garder les crevettes pour un autre plat) dans très peu d'huile, ajouter 3 càc de concentré de tomates, 2 verres d'eau, du piment , du sel, du poivre, laisser mijoter et réduire un peu, puis passer le tout au chinois en écrasant bien les têtes pour que leur jus soit récupéré, ajouter 8 càc de crème fraîche.
Lorsque la sauce est prête ajouter les graines et les gousses de vanille fendues dans la sauce, laisser infuser à petit feu pendant 10 mn, surveillez au besoin ajouter un petit peu d'eau
Chauffer le four à 180°
Taillez votre lotte en tronçons, répartissez-les dans un plat de cuisson, salez, poivrez et arrosez le tout avec 2 càs d'huile d'olive. Enfournez 12/15 mn.
Pendant ce temps, lavez et coupez les poireaux en fines rondelles.
Dans une sauteuse faites, revenir le gingembre haché puis ajouter les poireaux en rondelles pendant 10/15 mn jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres.
Dégustez les tronçons de lotte nappés de sauce à la vanille et accompagnés de poireaux au gingembre.
Un petit plat, servi à l'assiette, très sympa pour les Fêtes, accompagné d'un un petit dôme de riz basmati.
Bon appétit.
C'est un des repas que tu vas faire à Noël ? Si oui, dommage que je sois végétarienne !
RépondreSupprimerT'inquiètes j'ai dans mes tiroirs quelques autres petites recettes pour toi ....... .
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